За последние десятилетия продовольственная система кардинально изменилась, что, в свою очередь, повлияло на безопасность пищевых продуктов и здоровье человека. Согласно документам компании Nestlé 70% ее ассортимента – это продукты, не приносящие пользу здоровью. Тем не менее, покупая продукты этой компании, многие потребители уверены, что приобретают полезную пищу.
И это относится не только к компании Nestlé, но и к другим производителям продуктов. Широкое использования растительных масел, новые способы выращивания злаков, зелени и производства мяса значительно отразились на безопасности и пользе продуктов.
Например, американцы часто покупают продукты, подвергнутые ультрапастеризации, произведенные Nestlé. Они доступны, их можно купить на местной заправке или в ближайшем продуктовом магазине. Они долго хранятся, но...
В ультрапастеризованных продуктах часто содержат избыточный сахар, о чем производители умалчивают. При выборе еды чрезвычайно важно получать правдивую информацию и знать за что платишь деньги.
«Нестле» вводит потребителей в заблуждение
Бывший генеральный директор Nestlé Питер Брабек-Летмат охарактеризовал её как «компанию по производству продуктов питания для здоровья и благополучия». Однако 70% всей продукции, производимой компанией, – нездоровая пища.
Nestlé признает, что только 37% их продуктов питания и напитков оцениваются более чем в 3,5 звезды по 5-звездочной шкале австралийской рейтинговой системы звезд здоровья (Australian Health Stars).
По той же шкале 96% всех напитков компании (за исключением чистого кофе) и 99% кондитерских изделий и мороженого не достигают порога в 3,5 звезды.
При этом руководство «Нестле» заявляет, что они стремятся повысить качество продукции и обновляют внутренние стандарты. Генеральный директор Nestle Марк Шнайдер сообщил, что компания понимает, что потребителям нужна здоровая пища.
В интервью Bloomberg Шнайдер сказал, что термин «обработанные пищевые продукты» неправильно понимают, поскольку, когда вы готовите продукты дома, вы также обрабатываете их: «Поэтому обработанные продукты сами по себе не являются хорошими или плохими». Он в восторге от предстоящей линии витаминов компании и говорит: «Витамины, минералы и добавки, персонализированные для каждого потребителя, станут следующим рубежом».
Однако источник витаминов, минералов и добавок имеет решающее значение для биодоступности и биохимических свойств продуктов. Продукт может содержать полезные витамины и минералы, но при этом он наносит вред здоровью избыточными сахарами и другими добавками.
Nestle занимает первое место по продвижению здоровой пищи среди крупнейших мировых производителей продуктов питания и напитков. Nestlé гордится, тем что:
«В последние годы выпустили тысячи продуктов для детей и семей, соответствующих требованиям здорового питания. Кроме того, мы распределили миллиарды доз микроэлементов через наши доступные и питательные продукты. Наше направление развития не изменилось, и это ясно: мы продолжим делать нашу продукцию вкуснее и полезнее».
У потребителей другое мнение
Пищевая индустрия стремится получить максимальную прибыль и не всегда дает потребителям правдивую информацию. Большинство крупных производителей продуктов питания присоединились к Ассоциации производителей продуктов питания (GMA). До 2020 года это была самая большая и мощная лоббистская группа в пищевой промышленности.
Научную поддержку GMA оказывает Международный институт наук о жизни (ILSI). Вместе эти организации постоянно поддерживают производителей пестицидов и вредных продуктов питания. В 2014 году GMA даже назвали самой зловещей организацией на планете, потому что она прилагает все усилия, чтобы обеспечить рост субсидируемой, генетически модифицированной и сильно переработанной нездоровой пищи.
GMA также не раз показывала, что готова нарушать закон ради достижения своих целей. Во время кампании 2013 года по голосованию за маркировку ГМО в штате Вашингтон организация использовала незаконные действия, чтобы скрыть личности своих членов, которые финансировали акции против оппонентов, что защитило их от реакции потребителей.
Ультрапастеризованные продукты – это нездоровая пища
В Соединенных Штатах 42,5% взрослых в возрасте 20 лет и старше страдают ожирением, а в общей сложности 73,6% имеют избыточный вес. Эти статистические данные уже вызывают тревогу, Американская ассоциация ожирения предполагает, что к 2025 году 50% американцев будут страдать ожирением, а к 2030 году этот процент достигнет 60%.
В причинах такой постоянной прибавки в весе еще предстоит разобраться. Однако, вероятно, большой вклад в это вносит употребление ультрапастеризованных продуктов.
Независимо от того, насколько производители продуктов питания обновляют, корректируют или перераспределяют ингредиенты, ультрапастеризованные продукты никогда не будут здоровым источником питания. Nestlé рассматривает возможность удаления или замены стандартов на «лакомства» в своей линейке продуктов питания, что снизило бы процент продуктов, отнесенных к категории «вредных».
В качестве одной из причин, по которой «Нестле» меняет стандарты для «здоровых» обработанных пищевых продуктов, они заявили, что для здорового питания важно найти баланс между благополучием и удовольствием. И что в умеренных количествах слишком сладкие продукты не наносят вред здоровье. Главное меру знать - считают в Nestlé.
Однако эти «расслабляющие продукты», как их определяет «Нестле», в значительной степени являются причиной роста уровня ожирения в западном мире. Национальные институты здравоохранения провели небольшое исследование, чтобы проанализировать, потребляют ли люди, страдающие ожирением ультрапастеризованные продукты.
В ходе исследования ученые измерили потребление энергии, изменение веса и метаболические показатели. Они пытались определить, являются ли обработанные пищевые продукты проблемой сами по себе, или же у людей, употребляющих обработанные пищевые продукты, уже есть проблемы со здоровьем, не связанные с их режимом питания.
Данные свидетельствуют, что при питании ультрапастеризованными продуктами по сравнению с необработанной пищей средний человек увеличивает потребление на 459 калорий каждый день. За две недели, пока участники питались ультрапастеризованными продуктами, они набрали в среднем 1,98 кг, а при питании необработанными продуктаами они столько же килограммов потеряли.
Стоит обратить внимание, что эта пища, продаваемая для питания людей, не подходит для животных. В одном из исследований, проведенном доктором Эриком Бергом из Университета штата Северная Дакота, ученые кормили животных типичной для американцев пищей. Однако вскоре эксперимент был прекращен, поскольку ветеринары посчитали его бесчеловечным по отношению к животным.
Помимо ожирения и связанных с ним проблем со здоровьем, есть данные о том, что употребление ультрапастеризованных продуктов может отрицательно сказаться на прочности костей и повысить риск переломов. Научные данные свидетельствуют, что независимо от того, как работает пищевая индустрия, ультрапастеризованные продукты чрезвычайно опасны.
Подписывайтесь на наш канал в Телеграм.