В прошлом сезоне я впервые попробовала вырастить мангольд. Откровенно говоря, мне не то что бы сильно захотелось отведать его на вкус, а больше понравился удивительно декоративный внешний вид растения, который был изображен на пакетиках с семенами. Решила, что даже если вкус мангольда мне не понравится, что ж, так и быть, буду просто им любоваться.
Ну и, конечно же, меня привлек богатый витаминный и минеральный состав мангольда: благодаря повышенному содержанию магния растение улучшает работу сердечно-сосудистой и нервной системы, помогает справиться с повышенным давлением, лишним весом, диабетом и идеально подходит для диетического питания. Для тех, кто заботится о своем здоровье, мангольд просто необходим!
Высевала мангольд я в первой половине мая сразу в открытый грунт. Проживаю я в Центральном Черноземье (Белгородская область), в мае у нас уже достаточно тепло, поэтому большинство овощных культур выращиваю безрассадным способом. Но все же ориентируйтесь на температурные показатели: наиболее оптимальная температура для прорастания семян мангольда составляет 12-15°.
Дружные всходы мангольда появились быстро, через неделю. Кстати, они не боятся заморозков до минус 2°. Но если температура опустится ниже, придется укрывать растения пленкой. Хочу обратить внимание, что длительное воздействие низких температур может привести к раннему цветению культуры (поэтому старайтесь не допускать переохлаждения растений).
После формирования 2 настоящих листиков проредила растения, оставив расстояние между ними в ряду в 25 см, а в междурядьях - 45 см.
Мангольд хорошо развивается на дренированной, плодородной почве с нейтральным или слабощелочным уровнем рН. Поэтому еще с осени, с целью повышения плодородия почвы, под перекопку внесла перегной (5 кг на кв.м) и доломитовую муку (200 гр на кв.м), чтобы немного раскислить почву.
Предоставила мангольду хорошо освещаемый со всех сторон участок. Для успешного развития растению будет достаточно утреннего солнца, а днем допускается и полутень. Заметила, что мангольд лучше развивается при температурных показателях не выше 20-24° и предпочитает легкую прохладу, нежели знойную погоду (в жару снижается качество урожая и появляется горечь в черешках). Критичной для мангольда является температура ниже 2-5° и отсутствие влаги в течение продолжительного периода времени - в таком случае растение может выпускать цветоносы (особенно предрасположены к стрелкованию красночерешковые сорта). А вот сорта мангольда с белыми черешками и зелеными листьями более продуктивны и устойчивы к преждевременному стрелкованию – возьмите себе на заметку!
Поливала мангольд я раз в неделю исключительно под корень во избежание развития грибковых заболеваний. Мангольд очень предрасположен к церкоспорозу (при этом заболевании на листьях растения появляются круглые пятна коричневого цвета). Бороться с церкоспорозом сложно, поэтому стараюсь соблюдать меры профилактики (исключаю полив дождеванием, соблюдаю севооборот, избегаю скопления влаги вокруг корней растения).
Первые урожаи я начинаю собирать уже спустя 45 дней после посева (когда листья достигнут в длину 20 см, они имеют самый нежный вкус).
Интересно, что чем чаще срывать листву растения, тем пышнее становится куст. Именно по этой причине мангольд можно назвать самовозобновляющейся культурой – а что, это очень удобно: срываешь и срываешь листочки, а они вырастают вновь. Но главное - срезать нужно листья с черешками по краю розетки, не больше 40% от общего количества листвы (тогда листва будет нарастать до самой осени).
Мангольд можно использовать для приготовления жаркого, свекольника, овощного рагу, долмы, голубцов, а также салатов, которые смотрятся очень ярко благодаря цветным черешкам и ярко-зеленым листьям растения. Многие отказываются от выращивания мангольда по причине неприятного привкуса его листьев (все дело в органическом веществе под названием «геосмин» - именно оно придает листьям мангольда специфический вкус). Но от него легко избавиться, ведь вещество распадается в кислой среде, а это значит, что если при приготовлении блюд из мангольда добавлять уксус, лимонную кислоту или томатный сок, то неприятный вкус исчезнет.
На вкус мне больше понравились черешки, нежели листья – черешки у растения очень сочные и сладковатые, у некоторых сортов – с кислинкой или небольшой горчинкой.
Ко второй половине июля мой мангольд вырос высоким, лопушистым, очень красивым и выгодно отличался от других соседей на огороде. Большие листья с толстыми черешками красного, желтого и кремово-белого цвета (высаживала несколько сортов) смотрелись очень привлекательно, словно радуга на моих грядках. И тогда я подумала, что это растение может вполне гармонично вписаться и в цветник, а почему бы и нет?
Удивительно, но даже осенью мангольд не потерял своей привлекательности (правда, большую часть пришлось отдать на корм домашним животным – столько урожая просто не осилили). Хранятся листья мангольда, к сожалению, плохо – поэтому выращивайте столько, сколько сможете употребить в пищу.
Хочу обратить внимание, что мангольд можно использовать и для выращивания микрозелени, для сбора молодых листочков (baby leaf), которые имеют максимальную концентрацию биологически активных веществ (вкус у них нежнее и отсутствует горечь, в возрасте 25-30 суток уже можно собирать урожай).
Сорта, которые я выращивала и которые мне очень понравились:
- «Чарли» - быстрорастущий, ранний сорт мангольда (45 дней с момента всходов до технической спелости) со слабопузырчатыми, зелеными листьями овальной формы. Узкие черешки и прожилки на листьях имеют насыщенно-красный цвет, что создает красивый контраст с зеленой листвой. Урожайность составляет 4 кг на кв.м. Сорт подходит также для выращивания микрозелени (идеален осенью и зимой для выращивания на подоконнике).
- «Золотой» - среднеспелый сорт (от всходов до начала срезки проходит в среднем 90-100 дней). Розетка листьев достигает в высоту 65-70 см. Листья у данного сорта мангольда зеленые, а черешки и прожилки имеют ярко-желтый цвет. Был самым декоративным на моем огороде.
- «Невеста» - среднеспелый сорт (55-65 дней до начала массовой уборки) с компактной розеткой листьев, достигающей 60 см в высоту. Черешки очень широкие, мясистые, кремово-белые, красивые!
А какие Ваши любимые сорта мангольда?
#мангольд #как вырастить мангольд #лучшие сорта мангольда #листовая свекла #что приготовить из мангольда