Домашняя карамель - это вкус детства, вкус, той самой, настоящей карамели! Ну как говорят... я не застала то время, только мороженое в стаканчике по рубль-пятьдесят и жвачки с колечками
В общем, рецепт домашней карамели очень прост!
Потребуется:
сахар 225гр,
вода 65гр,
сливки 33% 200гр,
сливочное масло 70гр.
Воду с сахаром кладём в кастрюльку, ставим на средний огонь и ждём пока закипит. Важное правило не мешать карамель, пока она на огне. Поставили и смотрим. Как карамель закипит, увеличиваем огонь до максимума и ждём пока она станет янтарного цвета. Тут главное - не перегреть, а то получится горькая. Далее снимаем с плиты и тооооненькой струйкой вливаем тёплые сливки и мешаем карамель. Всё будет брызгать, поэтому аккуратнее, не обожгитесь! После сливок, кусочек сливочного мягкого масла, тоже размешать и перелить все в баночку, закрыть крышечкой, чтобы не образовывалась плёнка.
Хранить карамель в холодильнике, а, чтобы она стала жидкой и тягучей, её нужно немного нагреть после того, как достанете из холодильника. Добавляйте к блинчикам, выпечке, мороженому и так далее...