Всем привет! Хочу поделиться с вами процессом приготовления очень вкусного рассыпчатого плова.
Если вы привыкли готовить из баранины или говядины, настоятельно рекомендую приготовить с филе бедра индейки!
Теперь я готовлю только из индейки, мой муж сказал, что по вкусу если не знать, очень похоже на молодого барашка.
Для приготовления понадобится:
Ингредиенты:
Филе бедра индейки - 900 гр.
Рис Басмати пропаренный - 1,5 стакана
Репчатый лук - 2 шт.
Морковь - 3-4 шт.
Нут - 150 гр.
Чеснок - 1 головка
Соль, барбарис, Зира и черный перец по вкусу
Приготовление:
Мясо обжариваем на большом количестве растительного масла до золотистого цвета на сильном огне!
На это уходит минут 6-7.
Мясо вытаскиваем и на этом же масле обжариваем лук, до золотистого цвета, нарезанный кубиком, также на сильном огне, почаще мешайте!
Как лук стал янтарного цвета, обратно выкладываем мясо, добавляем барбарис и зиру(разотрите её немного руками), морковь нарезанную брусочками(моркови в плове много не бывает), нут(он должен быть предварительно замочен в воде, лучше это делать на ночь, а также рекомендую его немного заранее отварить, минут 30, чтобы наверняка был мягким), соль, её кладём столько, чтобы хватило и на рис тоже, на это количество я добавила почти столовую ложку, не полную, без горки, чёрный перец, заливаем водой, так, чтобы покрывало все овощи и мясо, в центр целый чеснок и готовим на огне ниже среднего, должно немного бурлить, тушим так 1 час - 1 час 20 минут. Ориентируйтесь по нуту! Это называется зирвак!
Рис промываем несколько раз, выкладываем поверх зирвака, чеснок необходимо убрать, зирвак не мешаем! И также не мешаем его с рисом!
Сверху заливаем кипятком, так чтобы чуть прикрывало рис, и добавляем немного зиры ещё, выравниваем лопаткой и также на медленном огне забываем минут на 40! Не трогаем!
После плов перемешиваем и накройте его тарелкой, как на видео и под крышку!
Огонь самый минимальный!
Ещё минут 15-20 и самый вкусный плов готов!
Всем приятного аппетита!