Удивительно, сколько один среднестатистический житель нашей страны за год съедает сахара. Целых 40 килограмм сахара. Это же тяжеленный мешок получается! Такой темп потребления наводит на размышления...
Мои знакомые уверены, что употребляя вместо обычного сахара заменители, можно решить множество проблем. Например, скинуть лишние кило и наладить жизнь в целом. И я решила разобраться, так ли это.
Почему мы так любим сахар
Все дело в нашем гениальном мозге. Основа питания нашего мозга - глюкоза. Сахар, к которому все мы так привыкли это сочетание глюкозы и фруктозы. Мы едим сахар и тем самым питаем мозг. Проще говоря, он доволен. Когда сахара в питании недостает, мозг голодает и требует подпитки. Поэтому мы вынуждены его периодически кормить.
Для нашего мозга много значит уровень сахара. Нормальный уровень 3,5 единиц. При снижении уровня сахара, например, до 2,8 единиц, вы даже можете потерять сознание. Доктора называют это состояние гипогликемической комой.
Итак, сахар - доступный поставщик энергии для нашего мозга. Мозг не может существовать и нормально функционировать без этого вещества. Без сахара мы лишены жизненной энергии.
И обратная ситуация, когда в теле человека слишком много сахара. Официально говоря, это сахарный диабет. Так вот, в этом случае месяцами не наступает потеря сознания. Мозг работает на пределе своих возможностей.
Для вашего организма очень важно наличие достаточного количества сахара. Мы поели и снижение уровня сахара наступает уже спустя 2 часа. А ночью мы не получаем пищу около 10 часов. Ваше мудрое тело заставляет печень около 4-5 часов утра подкормить мозг, выбрасывая немного глюкозы для нашего успешного пробуждения.
Обзор сахарозаменителей
Природные сахарозаменители
Сюда относятся:
- фруктоза;
- ксилит;
- стевия;
- сорбит.
Искусственные сахарозаменители
Другие заменители сахара в природе не встречаются. Их получают химическим путем. Сюда относятся:
- сукралоза;
- цикламат;
- сахарин;
- аспартам.
Калорийность обычного сахара = 387 ккал (в 100 г продукта)
Калорийность натуральных сахарозаменителей (в 100 г продукта)
Также все заменители сахара можно разделить на калорийные и некалорийные.
Почти все природные сахарозаменители высококалорийны. Вот примеры калорийности:
- фруктоза - 399 ккал;
- ксилит - 367 ккал;
- сорбит - 233 ккал;
- стевия - 0 ккал.
Причем, по сладости эти заменители несильно слаще обычного сахара, практически равны ему.
Стевия
Отдельно следует сделать акцент на стевии. Этот заменитель трехсоткратно слаще сахара! И содержит ноль калорий.
Получается, что природные сахарозаменители только на первый взгляд так привлекательны. Внимания заслуживает лишь один из них - стевия.
Калорийность и сладость искусственных сахарозаменителей
Ненатуральные заменители сахара значительно слаще обыкновенного сахара. Описание сладости:
- цикламат заключает в себе 30 кусочков сахара;
- сахарин заключает в себе 200 кусочков сахара;
- сукралоза - 300 кусочков;
- аспартам - 200-300 кусочков.
Проще говоря, вы добавляете капельку заменителя и ваш напиток уже становится достаточно сладким.
Калорийность искусственных сахарозаменителей = 0 ккал
Напомним, сюда входят:
- сукралоза;
- цикламат;
- аспартам;
- сахарин.
Можно ли похудеть, если употреблять заменители вместо сахара
Итак, заменители с нулевой калорийностью (сукралоза, цикламат, аспартам, сахарин и натуральная стевия) значительно отличаются от обыкновенного сахара с его калорийностью в 387 ккал.
Здесь следует обратить внимание на 3 фактора.
- Сахар, которым мы привыкли подслащивать напитки, это не единственный вариант углеводов, получаемых нами в течение дня вместе с едой и напитками. У нас в меню есть много других источников углеводов - это крупы, мучные изделия, картофель.
- Некоторые заменители сахара включают почти столько же или даже больше калорий, чем обычный сахар (напомним, это фруктоза, ксилит, сорбит). Переход на эти сахарозаменители не решит вашу проблему с лишним весом.
- Было проведено простейшее и очень значимое исследование с применением не классического, а функционального МРТ. Подопытным предложили напитки - с сахаром и сахарозаменителем. И посмотрели на активность мозга. По показаниям прибора, выяснилось, что употреблявшие напиток с заменителем люди больше хотели есть после этого. Скажем больше. Когда подопытным предложили поесть после основного испытания, больше съели те, кто пил напиток с сахарозаменителем. Эти данные только подтверждают эпидемиологические исследования. И те, и другие гласят: использование сахарозаменителей не помогает худеть. Сегодня существует множество подтверждений этому.
Так эффективны ли замены в питании? И стоит ли искать эти замены?
С солью этот прием еще работает. Формула соли - натрий-хлор. Например, если вы заместите 25% натрия-хлора калием-хлором, это хорошо отразится на вашем здоровье. С сахаром такая замена ничего суперполезного не даст, как видим из рассуждений выше.
Заменив сахар на заменители с нулевой калорийностью, вы урежете всего-то 200 ккал. Пример продукта с такой калорийностью - одна порция фруктового йогурта.
Употребляя любые заменители вместо сахара, вы не избавитесь от повышенного аппетита. Ваше желание есть может напротив усилиться. В итоге, стремясь урезать калории за счет замены сахара на заменители с нулевой калорийностью, вы рискуете перебрать калорий от другой пищи.
Есть беспроигрышный вариант, который поможет вам стать здоровее, худее и чувствовать себя значительно лучше. Это отказ от любых сладких напитков.
В диабетическом питании возможна польза от замены обыкновенного сахара заменителями. В питании будут и другие углеводы, поэтому не наступит дефицит сахара.
Вывод
- Наш мозг питается глюкозой.
- Невозможно похудеть при помощи сахарозаменителей.
- Сладкие напитки приводят к ожирению и их лучше убрать.
Говоря об отказе от сладких напитков, мы не подразумеваем, что вы получите пользу, покупая нулевую Колу вместо классической. Здесь другой выход: убрать из питания все сладкие напитки и вместо них пить кофе и чай без сахара, очищенную воду. Будет непривычно только вначале. Далее адаптируетесь.
Не переживайте, отказавшись от сладких напитков вы ничего не потеряете. Необходимые углеводы вы получите из пищи, если у вас сбалансированный рацион.
В этой статье мы выяснили, что без толку употреблять заменители вместо обычного сахара. Похудеть и чувствовать себя лучше это не поможет. Будьте здоровы и довольны собой.