Пастернак: с чем и как? Рецепты, диеты, противопоказания

Пастернак – многолетнее травянистое растение семейства астровых.

В кулинарии используется его корень.

Растение относится к группе деликатесных.

Его можно добавлять в горячие и холодные блюда, готовить с ним десерты, использовать для сушки, замораживания и консервации.

Также корнеплод используют в народной медицине и косметологии.

Рассмотрим подробнее, как заготавливать и применять пастернак для лечения, в качестве кулинарного ингредиента и как овощную культуру. Корнеплод пастернака

Ботаническое описание

Пастернаком называется многолетнее травянистое клубнелуковичное растение, высотой до 1,5 м. Листья светло-зеленые, черешковые, имеют заостренную форму.

Цветы желтовато-белые, мелкие, собираются в соцветия.

Цветение начинается в начале лета.

Плод – семянка.

Созревание наступает с середины июля по август.

Плоды созревают достаточно долго – в сентябре.

На вкус пастернак сладкий, имеет аромат, более выраженный у корней, чем у листьев.

Состав В корнях пастернака содержится большое количество полезных веществ.

Особенно много в них сахарозы, клетчатки, крахмала, белка, эфирных масел, органических соединений, пектинов, дубильных веществ, солей железа и фосфора, витаминов A, C, B1, B2, PP, а также других минералов – калия, кальция, магния, серы.

При каких болезнях используется пастернак

Как приготовить пастернак в лечебных целях Чтобы использовать пастернак для лечения необходимо правильно его приготовить.

Для этого рекомендуется тщательно промыть корни.

Затем их следует высушить на солнце.

После этого из них можно готовить отвары.