Представьте ситуацию: нашли в интернете интересный рецепт, потратили время на поиск нужных продуктов и приготовление, объявили домашним, что на десерт будут сдобные булочки синнабоны, а вынули из духовки бледные непропеченные лепешки. При таких обидных промахах часто дело бывает вовсе не в ваших кулинарных навыках. Ведь пекарь в кондитерской и шеф-повар в ресторане используют профессиональную технику, которая позволяет добиваться отличного результата без досадных ошибок.
В этой статье мы расскажем, какие типичные кухонные проблемы сможет решить духовка AddedSteam от Bosch.
Bosch AddedSteam — это линейка духовок с функцией подачи пара. Есть четыре модели с разными уровнями настроек парогенерации: базовый, экспертный, профессиональный и FullSteam. Вы можете выбрать свой вариант в зависимости от того, какие блюда обычно готовите.
Запеченное мясо получается сухим
Даже у опытных хозяек мясо, особенно говядина, может получиться жестким. Сложно подобрать температуру и время приготовления мяса так, чтобы оно полностью пропеклось, но при этом не высохло. Для этого часто используют кулинарные пакеты или рукава. Но с ними другая проблема: надо знать, на каком этапе готовки приоткрыть пакет, иначе мясо не запечется, а сварится, и никакой румяной корочки на нем не будет.
💡 Решение: одновременное включение режима гриля и пара
В моделях духовок Bosch экспертного уровня есть функция совмещения режима гриля с подачей пара в духовой шкаф. Пар сохранит в мясе сок и сделает его нежным. А с грилем поверхность чуть поджарится, а сверху образуется аппетитная корочка.
Не пропекается хлеб
Испечь домашний хлеб — одна из самых сложных задач для кулинара. В обычных духовках тесто внутри часто остается тяжелым и сырым. Если прибавить температуру, хлеб может подгореть снизу, а если уменьшить жар и выпекать дольше, каравай наверняка засохнет и станет твердым. Некоторые хозяйки ставят в духовку миску с водой. Но для этого нужна специальная посуда, не всегда понятно, сколько воды наливать, какую температуру поддерживать.
💡 Решение: режим подачи пара и 3D-горячий воздух
Во всех духовках линейки AddedSteam от Bosch есть функция подачи пара на протяжении всего процесса готовки. При таких условиях хлеб интенсивно поднимается в духовке, в несколько раз увеличивается в объеме буквально на ваших глазах, поэтому получается пористым и мягким. Горячий воздух обволакивает выпечку жаром со всех сторон, она пропекается равномерно, а сверху получается хрустящая корочка.
В комплект с моделью базового уровня входят два узких противня. Они размещаются в духовке на одном уровне и позволяют готовить два блюда одновременно без опасений, что сок от мяса перетечет на гарнир. Небольшие противни помещаются в холодильник и в посудомоечную машину — не нужно искать контейнер для хранения, а пустой противень не придется отмывать руками.
Тесто не поднимается
Даже умелые кулинары, когда берутся за выпечку, переживают: поднимается тесто или нет? Некоторые хозяйки накрывают миску с тестом полотенцем или теплым пледом, ставят к батарее, берегут от сквозняков. У вас может быть проверенный рецепт, но, если вы не смогли соблюсти все условия, при которых тесто расстаивается, булочки не получатся пышными.
💡 Решение: режим «Подъём теста»
В духовых шкафах Bosch AddedSteam профессионального уровня и в модели FullSteam есть специальный режим, который создаст идеальные условия для дрожжевого теста. Просто сформируйте булочки или пирожки, поставьте их в духовку на режим «Подъём теста». Теплый пар активизирует работу дрожжей — выпечка быстро поднимется прямо в духовке и станет воздушной. Затем установите режим выпекания, чтобы ваши булочки приготовились, а сверху появилась румяная корочка.
Еда получается слишком жирной
Хочется готовить легкую и здоровую пищу, в которой будет минимум жира. Но запеченная рыба в духовке постоянно пригорает к противню, приходится доливать еще и еще масла. В итоге после ужина у всей семьи тяжесть в животе.
💡 Решение: функция пароварки
Альтернативой запеканию может стать приготовление на пару прямо в духовке. В модели FullSteam от Bosch есть функция, которая делает из духового шкафа полноценную пароварку. Влажность внутри поднимается до 100%, поэтому можно готовить блюда вообще без масла, сохраняя естественный вкус продуктов.
При этом все функции духовки у FullSteam остаются — вы получаете прибор 2 в 1. Теперь вам не обязательно покупать пароварку отдельно, лишняя техника не будет загромождать кухню.
При готовке разных блюд в пароварке смешиваются запахи
Представьте, что на ужин вы готовите паровую рыбу для себя, сардельки на пару для мужа и детей, для всех овощной гарнир, а на десерт — пудинг. Если все это поместить в одну пароварку, запахи перемешаются, и вряд ли кто-то из домашних, кроме собаки, согласиться есть такой ужин.
💡 Решение: режим «4D-горячий воздух»
В духовом шкафу Bosch FullSteam можно готовить блюда на пару, при этом, в отличие от пароварки, на разных уровнях вы можете разместить разные блюда и готовить одновременно — запахи не смешаются. В духовке установлен конвекционный вентилятор, который задает направление воздуха так, что пар обрабатывает каждый уровень отдельно. Можно за один раз приготовить и мясное, и десерт, не придется полдня стоять у плиты, чтобы накормить семью полноценным ужином.
Блюда домашней кухни получаются однообразными
Представьте: к вам на званый ужин придет свекровь. Вы уже поставили в духовку праздничную утку с яблоками и тут вспомнили, что подавали ее в прошлый раз. И в позапрошлый, кажется, тоже. А освоить новое праздничное блюдо ресторанного уровня довольно сложно.
💡 Решение: технология су-вид
В модели духовки Bosch FullSteam есть функция су-вид. Это новое слово в высокотехнологичной кулинарии: мясо, овощи или морепродукты запечатывают в вакуумный пакет и готовят на пару при температуре ниже, чем во время жарки или обычного запекания. При таком способе даже жесткая говядина получается нежной, а рыба жирных сортов сохраняет форму и не превращается в кашу. При этом витамины и структура белка не разрушаются — су-вид-еда сохраняет больше полезных веществ.
Эту технологию приготовления любят ресторанные шеф-повара, но вы без труда освоите ее и дома. За счет точного контроля температуры в духовке блюдо с первого раза получается вкусным, даже если вы считаете, что не умеете готовить.
Среди духовок Bosch AddedSteam легко найти ту, которая будет соответствовать вашему стилю питания и образа жизни.
- Базовая модель равномерно подает горячий пар, — это вариант для тех, кто предпочитает традиционную домашнюю кухню.
- Экспертный уровень — два режима подачи пара: горячий создается кипячением воды, щадящий — с помощью встроенного парогенератора. Может совмещать пар с функцией гриля. Понравится любителям мясных и рыбных блюд.
- Профессиональная модель поддерживает три паровых режима: горячий, щадящий и режим парового разогрева. Подойдет тем, у кого большая семья и кто привык готовить сразу много.
- Духовой шкаф FullSteam совмещает функции духовки и полноценной пароварки. Идеальный вариант для тех, кто следит за правильным питанием.
Листайте дальше, чтобы перейти на сайт Bosch, ознакомиться подробнее со всеми моделями линейки AddedSteam и выбрать духовой шкаф для себя.