Перуанская кухня уже давно вошла в топ лучших кухонь мира. И не зря! Вспомните уроки истории и биологии из школы. Откуда в нашем рационе появился картофель, томаты, кукуруза? И ещё много других продуктов родом из Южной Америки.
Здесь на их родине их очень ценят и готовят с особой любой. Картофель для нас просто картофель, но не для Перу! Здесь более 3000 видов картофеля и даже основан целый институт по изучению картофеля. В магазинах можно найти фиолетовый, белый, желтый, сладкий картофель, юка – и это только начало. Для каждого вида картофеля своё блюда и местные хозяйки это знают. Например, батат – сладкий картофель используют для приготовления пикаронес. Ни одна уважающая себя перуанка не возьмет белый картофель для приготовления каусы. Только желтый картофель из-за его особой консистенции. Также именно желтый картофель идеален для жарки.
Чем ещё известна местная кухня?
Одно из самых популярных блюд, конечно же, севиче. Для местных жителей это просто лакомство, пальчики оближешь! Севиче – это маринованная белая рыба с луком и перцем в лимонном соке. Далеко не всем по нраву будет это блюдо, но для местных оно особенно изысканное.
Не только картофелем гордятся перуанцы, но и кукурузой. Её часто используют здесь в качестве дополнения к блюду, а также и в качестве напитка. Возможно, кто-то уже догадался о каком напитке идет речь. Конечно, чича! Чича морада – это компот, сваренный из фиолетовой кукурузы со специями. Есть также разные виды чичи, в том числе и алкогольная. Для их приготовления используются разные виды кукурузы.
Перуанская кухня – это большое разнообразие блюд и вкусов, о которых не рассказать сразу, но позже эта тема будет раскрываться больше!