Ингредиенты
Для бисквита:
• шпинат свежий или замороженный 150 гр
• яйца 3 шт
• мука 50-70 гр
• соль 1-2 щепотки
Для начинки:
• сёмга малосоленая 150 гр
• сок лимона 1 ч.л.
• творожный сыр 400 гр
• сливки 33% 50 мл
• соль (по вкусу)
• маслины черные 30 гр
Приготовление
1. Для бисквита: шпинат промыть, опустить в кипящую воду на 1 минуту, после чего отбросить на дуршлаг, ополоснуть холодной водой и хорошо отжать. Если используете замороженный шпинат, то дать ему полностью оттаять и только после этого отжать.
2. Отделить белки от желтков, белки пока отставить. Желтки соединить с мукой, солью и шпинатом, измельчить погружным блендером до однородности.
3. Белки взбить миксером на большой скорости до плотной пены и частями добавить к шпинатной массе, аккуратно перемешивая лопаткой.
4. На противень, застеленный пергаментом, выложить получившееся бисквитное тесто слоем высотой около 1 см и разровнять лопаткой. Оптимально использовать силиконизированный пергамент, тогда бисквит не прилипнет к нему. Также можно смазать обычный пергамент растительным маслом.
5. Выпекать 10-15 минут при температуре 180 градусов. Дать бисквиту остыть и снять с пергамента.
6. Для начинки: к творожному сыру добавить сливки, сок лимона и соль, тщательно перемешать.
7. Готовый бисквит равномерно покрыть сырной массой, сверху выложить тонко нарезанную сёмгу и измельченные маслины. Сформировать рулет и отпра
вить в холод пропитаться минимум на один час. Чтобы рулет лучше пропитался, его следует обернуть пищевой пленкой.
8. Снять пищевую пленку и нарезать рулет ломтиками перед подачей на стол.
