Привет мясоеды, региональные стили барбекю завершает Калифорнийский стиль и Гавайский. Если не знаете остальные стили bbq - то читайте предыдущие посты. Ставь лайк и сохраняй чтобы не потерять.
4 часть
Барбекю в Калифорнийском стиле
Окленд в Северной Калифорнии является центром традиционных барбекю и других гарниров соул-фуд, которые популярны в других регионах страны, таких как Канзас-Сити и Мемфис. В южной Калифорнии афроамериканские общины южного Лос-Анджелеса являются домом для многих легендарных барбекю-ресторанов.
У Санта-Марии есть стиль, включающий в себя 2-3-дюймовые нарезки верхней вырезки или стейка с тремя кончиками. Более популярен целый разрез трехконечного огузка, который напоминает жаркое, задушенный соусом для барбекю и подается с розовыми бобами, бананами, французским хлебом на гриле и сальсой в качестве гарнира. Тройной наконечник обваливается в чесноке, петрушке, соли и перце непосредственно перед жаркой на дровах красного дуба или углях. Некоторые старожилы замачивают свой тройной наконечник в пивном маринаде на ночь перед приготовлением на гриле, в то время как другие используют красный винный уксус, томатный соус и масляный соус для барбекю во время приготовления на гриле.
К другим распространенным блюдам, приготовленным на калифорнийском барбекю, относятся курица, ребра и другие виды говяжьих стейков. Соус барбекю, используемый в этом штате, сделан на томатной основе, как и во всех других западных штатах. Свиные ребрышки спинки популярны для барбекю в западном регионе по сравнению с популярным использованием ребрышек на юге Соединенных Штатов. На сцену барбекю в Калифорнии влияют юго-западные региональные стили Техаса, Оклахомы, Аризоны и Нью-Мексико, а также национальные кухни Австралии и Мексики.
Барбекю в гавайском стиле
На Гавайи на местный стиль барбекю в основном повлияли жители, что на островах южной части Тихого океана в Океании. Однако многие иммигранты с материка, а также другие иммигранты из Австралии и Карибского бассейна принесли свой собственный стиль на Гавайи и смешали его с гавайской сценой барбекю. Помимо мяса, бананы готовят на гриле, глазируют медом. Точно так же мясо покрывается соусом, готовится на дереве киаве и гуава и украшается фруктами при подаче. В целом, гавайское барбекю лучше всего описать как смесь стилей барбекю континентальной Америки, Австралии, Карибского бассейна и островов Тихого океана.