Ньокки - это клецки, классическое традиционное итальянское блюдо. Их делают из картофеля с мукой и подают с соусами: песто, томатным или сырным (рецепт есть в блоге).
Мы немного уйдем от классики, сделаем более здоровую версию. Картофель заменим на батат, белую муку - на рисовую. Добавим фасоль - это придаст особую консистенцию и вкус, увеличит полезность.
Как приготовить итальянское блюдо Ньокки:
- - 300 гр отваренного батата (картофеля или тыквы)
- - 130 г отваренной белой фасоли
- - 60 г муки риса цельной
- - 1 ч л сухого тимьяна или орегано
- - соль
- - мускатный орех
Картофель отварите, слейте воду. Чем суше, тем лучше, лишняя влага не нужна. Тыкву или батат можно запечь. Добавьте фасоль, сделайте пюре. Смешайте с солью, специями и мукой, замесите тесто.
Важно! Тесто может быть липким и мягким. Возможно, вам придется увеличить количество муки - сочность вареного картофеля бывает разной. Только не делайте очень забитое тесто. Иначе ньокки будут тяжелыми.
Поверхность подсыпайте мукой, чтоб не прилипало. Сделайте длинную колбаску 1-1,5 см в диаметре, порежьте ее на кусочки. Отварите клецки в кипящей соленой воде, осторожно помешивая. Как всплывут - еще 2-3 минуты, и вынимайте. Полейте оливковым маслом.
Как кушать итальянское блюдо ньокки
Я подавала клецки на подушке из шпината, приготовленного на пару. Сверху клецки и соус «Ноче». Вкуснее все вместе перемешать и подавать горячими.
Соус для ньокки
- - 100 г грецких орехов
- - 100 г соевого молока
- - 4 ст л оливк масла
- - чеснок
- - мускатный орех и соль
Все измельчите в блендере до гладкости. Добавьте в 2 раза больше молока, если любите соус пожиже. Этот соус любят в Италии, подают его не только к ньоккам, но и пасте.
Ставьте лайк, если будете готовить! подписывайтесь на канал и заходите на мои мастер-классы по вкусной и здоровой еде!