Плаци́нда (молдавс. plăcintă, плэчинтэ, плэчинта, от лат. placenta — пирог, из греческого plakount — плоский пирог, украин. Плачинда) — вид пирога в виде круглой (иногда квадратной) лепёшки с начинкой.
Плацинды изготавливаются из вытяжного, дрожжевого и слоёного теста. На середину лепёшек кладётся начинка, края плацинд защипываются встык, внахлёст, в виде расходящихся от центра лучей и другими способами. Подготовленные к выпечке изделия выкладывают на лист или в сковороду.
В качестве начинки используется нарезанная соломкой капусту, брынзу, творог с зеленью, творог сладкий, творог солёный, картофель, нарезанное мелкими кубиками мясо, тыкву, яблоки.
С далёких времён моего детства, мне очень хорошо запомнился вкус этой вертуты. Её делала бабушка.
Продукты.
Вода 150 гр.
Мука 300 гр.
Подсолнечное масло
Соль
Одно яйцо
Тыква 500-600 гр.
Сахар 50 гр.
Масло сливочное.
Способ приготовления.
Просеять муку. В миску, в которой будем замешивать тесто, налить воду, 3-е столовые ложки подсолнечного масла и насыпать щепотку соли, яйцо. Подсыпая постепенно муку, замесить тесто, как на вареники. Хорошо вымесить и, накрыв пищевой плёнкой, дать отлежаться.
Очищенную тыкву натереть на крупной тёрке и дать стечь соку.
Раскатать тесто в большой и тонкий корж. Тесто распрямить и смазать очень хорошо подсолнечным маслом. Надо сделать руками, а не щёточкой. Растянуть тесто от середины к краям, поддевая его снизу руками, чтобы оно стало прозрачным.
На растянутое тесто разбросать тыкву. Посыпать сахаром. Положить кусочек сливочного масла. Приподнимая один край ткани, свернуть корж с тыквой в рулет. Аккуратно скрутить рулет в жгут. Затем свернуть улиткой. Приплюснуть и выложить на горячую сковороду. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Приятного аппетита.