В Пятигорск приезжают на отдых и реже по работе. Курортный город автоматически накладывает отпечаток и начинает хотеться "чего-то этакого". В период пандемии люди стали активней приезжать на курорты Кавказских Минеральных Вод как из Москвы и Санкт-Петербурга.
Ожидания столичных и околостоличных жителей часто разнятся с реальностью. Кавказское гостеприимство на первых парах воспринимается как определённая экзотика, а спустя пару дней или неделю всё-таки появляется желание получить тот сервис, к которому привыкли и за который вы готовы заплатить.
В Пятигорске ожидания и реальность могут разниться и это надо учитывать. Кавказское гостеприимство не всегда равняется слову "сервис"
Самым понятным маркером в ресторанном бизнесе является кофе и места, где его можно купить. Москва, Питер и города-миллионники за последние пять лет привыкли к особой кофейной культуре, которая складывается как из "кофе на вынос" наподобие One Bucks coffee, так и к ламповым заведениям с прицелам на альтернативу. Альтернативу во всём: кофе - не просто арабика или робуста, а регион произрастания и собственная обжарка; молоко - не просто коровье, а козье, безлактозное, овсяное-рисовое-кокосовое с заботой о вегетарианцах.
За время работы на Кавказе и жизни в Пятигорске я сделала для себя топ-3 кофейных заведений с прицелом не только на кофе, а также на интерьер и общий vibe.
На третьем месте кофейня Тайга
Кофейня расположилась на улице 40-лет октября, при первом посещении происходит разрыв шаблона где Тайга, а где кофе, но готовят действительно достойно.
Есть детали интерьера, за которые цепляется глаз: качели на крафтовой бечёвке, секретная дверь в деревянной стене, чтобы попасть в убоную и второй этаж с разграниченным пространством. Сюда хорошо приходить, если вы интроверт или мизантроп, можно закрыться за высокими стульями и почувствовать себя в одиночестве.
По оплате возникают некоторые сложности, потому что нельзя оплатить картой, но есть перевод. В целом это не проблема и тем не менее со временем понимаешь, что не хочешь тратить время даже на эти манипуляции. Это лишь моё мнение и оно никак не влияет на качество кофе в данном заведении.
Заказы тоже делаете за стойкой и затем вам приносят их за столик. Стоимость американо 110р
На втором месте кофейня Robust / Робуст
Кофейная сетка с вниманием к деталям и некоторыми вопросами к альтернативе. Недавно они открыли новое заведение в ТЦ Вершина Плаза и как к этому относиться, я пока не понимаю. С одной стороны радуешься, что ребята расширяются, с другой стороны на фоне фудкорта стильное место как-то сильно выбивается и как будто обесценивается на фоне бургеркинга и прочих едален. Это моё субъективное мнение, и с точки зрения дизайна впечатлений, я считаю, что выбор такой локации скорее промах для бизнеса.
Самый центральный Робуст находится недалеко от Кирова (в простанародье Бродвей или курортный променад), небольшое заведение с отличным уютным интерьером. Ламповость добивается посредством приглушённого света и глубоких тёмных оттенков в принтах с вариациями тропиков и люксовой Африки. Заказы принимают на стойке и потом приносят вам за столик, на котором есть деревянная бесконтактная зарядка для телефона, что для нестолицы выглядит очень заботливо и прогрессивно. Даже если ты этим не пользуешься, то ты запоминаешь место.
В меню как классика, так и альтернатива. Выбор по молоку и зерну достаточно широкий. Перекусить можно сендвичами, уютно завёрнутыми в пергаментную бумагу на отличном хлебе (дизайн впечатлений на высоте: ты понимаешь за что ты платишь деньги).
Второе заведение из сетки находится в торца здания отеля Бештау. Гостиница никак не связана с кофейней и это хорошо: считаю что микс подуставшего отеля и современным Робустом вызывал бы скорее вопросы, чем воодушевление. Здесь есть уличная веранда, на которой можно посидеть с пледами. Контингент молодой, средний возраст 25-35 лет. Многие используют заведение для переговоров и несколько раз я наблюдала за соседним столиком собеседование на вакансию "junior суперменов-маркетологов". Кофейню используют в качестве своеобразного коворкинга фрилансеры: кто-то ретуширует съёмку на стареньком макбуке, кто-то сидит на эксель-таблицами.
Стоимость американо 120 р
На первом месте недавно открывшаяся кофейня Okta Brew
Ребята уделяют большое внимание зерну, температуре, процессу приготовления кофе. Иногда просто хочется заказать альтернативу с вороночкой, потому что интересно наблюдать как тебе это будут готовить. Бариста творит магию и ты как будто находишься внутри кофейного шоу.
Интерьер максимально не похож на привычные кофейни с "зернами" во всю стену как у Старбакса и по эстетике напоминает приморскую Грецию. Недавно в заведении появилась кухня с завтраками, салатами и брускетами. Для перекуса однозначно подойдёт и будет очень вкусно, но если вы намерены плотно поесть, то не забывайте, что это заведение больше про кофе, а не про "пожрать".
В кофейной карте есть классика, например, американо, так и вариации на горячие и холодные напитки. Например, лимонад из маракуии отлично заходит даже в прохладное демисезонье.
Цена американо 120 р
Я нежно люблю это место за внимание к гостям и деталям. Уровень сервиса ровно такой, чтобы назвать его friendly, но не называть навязчивым. Много онбординга и заботы о клиенте, если вам важно получить удовольствие не только вкусовое, но и эстетическое - это сюда.
Кто-то напишет, что есть много других хороших кофеен в Пятигорске и я с вами не соглашусь. В моём списке места, выбранные по трём критериям, которые делают впечатление от заведения: качество и культура приготовления напитка, интерьер и эстетика помещения, персонал и онбординг всей команды. Остальные кофейные заведения пока что находятся в сильном отрыве по одному или по нескольким из трёх параметров, поэтому их нет в списке.
Есть идея сделать список кофейных мест в Пятигорске, которые интересно посетить, но кофе там пробовать не стоит, если интересно, ставьте в комментариях ПЛЮС и я сделаю подборку.
Всем самых кофейных впечатлений!
------------------------------------------------------------------------------------------------
Получить консультацию, заказать индивидуальное путешествие по Кавказу с учётом ваших запросов и всех деталей? Напишите мне в удобный мессенджер и будьте уверены, ваши впечатления будут по настоящему качественными и наполненными. Кликните синюю ссылку ниже.
Whats App |Александра Малахова | ваш дизайнер впечатлений
Telegram | Александра Малахова | ваш дизайнер впечатлений
#кофейня #пятигорск #кмв
