Моё детство прошло в Советском Союзе, я там родилась и выросла. До сих пор в памяти хранятся воспоминания о семейных торжествах того времени, и особое место там занимает, конечно, Новый год. Давайте вместе попытаемся вспомнить как проходили семейные праздники того времени, и начнём, пожалуй, с новогоднего стола. Вспомним те угощения, которые всё реже встретишь в наше время.
В то время практически каждое блюдо являлось символом Нового года и в повседневной жизни готовилось очень редко. И первенство здесь принадлежит конечно же холодцу.
Холодец
Он же студень, несомненно является лидером советского застолья. Готовили его обязательно из хорошего мяса, некоторых трудов стоило добыть в те времена рульку, хвосты. В них содержится натуральный коллаген, поэтому в готовый холодец не добавляли желатин, он сам застывал. Помню на балконе стопки тарелок, поставленных друг на друга через фанерки! В каждой семье существовали свои отличия при приготовлении, кто-то добавлял чеснок, кто-то варёную морковку кружочками или звёздочками. Эти отличия хорошо чувствовались — когда мы ходили друг к другу в гости и везде вам обязательно предлагали отведать это фирменное блюдо каждой хозяйки.
Оливье
Не знаю, как у вас, но у меня Новый год прочно ассоциируется с салатом оливье. Сейчас он стал рядовым блюдом, его можно купить в любом магазине в готовом виде (чего я сама никогда не делаю и вам не рекомендую). Как ни странно, в детстве я этот салат категорически не любила, до сих пор не знаю почему. С возрастом эти впечатления как-то стёрлись и сейчас могу запросто навернуть тарелочку.
Как и в случае с холодцом, оливье каждая хозяйка делает чуть-чуть по своему, для меня это в основном было заметно по тому, насколько мелко и аккуратно нарезаны ингредиенты. Всегда казалось, что чем мельче порезано - тем вкуснее. Рецепт вроде у один, а вкус у всех разный.
Шпроты
Сейчас, наверное, очень сложно представить на праздничном столе такое блюдо как открытая консервная банка. Тем не менее, во времена моего детства это было обычное явление и всеми тогда любимые шпроты в масле подавались именно так. Дело в том, что в то время они были достаточно дефицитны, производились в Прибалтике и достать их большинству было проблематично. Эх, как сейчас захотелось попробовать тех, «застойных», настоящих…
Колбаса
Так же в то время непременным атрибутом стола являлась мясная нарезка. Тогда особым шиком считалось раздобыть финский сервелат, ну или что-нибудь попроще, но обязательно копчёное. Не было в магазинах такого разнообразия как сейчас, всё же справедливости ради стоит отметить, что и качество несопоставимо, если вообще можно говорить о современном «качестве» из пятёрок и прочих магнитов.
Если же сервелат достать не удавалось, в ход шла обычная докторская, именно та незабвенная по 2-20, которой все современные и в подмётки не годятся.
Сладкие десерты
Здесь уже каждая хозяйка могла развернуться во всю широту своего таланта! От всевозможных тортов до пирожных и печенья. «Наполеон», «хворост», орешки со сгущёнкой. В нашей семье были наиболее популярными так называемые «дамские пальчики». К сожалению, за давностью лет тот рецепт утерян, я сейчас даже как ни старалась не смогла его вспомнить. Зато очень хорошо помню, как однажды ими так объелась, что больше не могла смотреть на сладости вообще. К слову, и магазинные торты тогда тоже были отменные, о пальмовом масле тогда никто не знал и нигде не использовал. Мы обычно торт покупали магазинный а всякую мелочь пекли сами вместе с мамой.
А что вам больше всего новогоднего запомнилось из вашего детства?
Напишите в комментариях!