Сегодня хочу предложить моим читателям два разных рецепта из печёнки.
А вы любите печень? Я просто обожаю!
Первый рецепт ну очень прост этим он меня и подкупил. Я брала куриную печёнку, очистила её от плёнок и совсем немного порезала. Печёнку я переложила в полиэтиленовый пакет, добавила кукурузный крахмал и встряхнула для того, чтобы этот самый крахмал распределился по всем кусочкам.
Далее одну луковицу нарезала полукольцами. На разогретую сковородку вылила 2-3 столовые ложки растительного масла и выложила печень из пакета. Обжарила её на огне выше среднего примерно 10 минут до полуготовности.
Затем в сковородку выложила лук, всё перемешала и обжаривала ещё 2-3 минуты. Добавляем соль примерно одну чайную ложку и столовую ложку сахара. Именно сахар делает печёнку неповторимо вкусной. Очень сочные , карамелизированные впоследствии получаются. Также поперчила небольшим количеством свежемолотого перца. Ещё раз перемешиваем, убавляем огонь и потом с закрытой крышкой поддерживаем еще около 5 минут.
Вот так всё быстро и просто. Рецепт подкупает своей простотой, но тем и хорош. Когда совсем нет времени, а нужно накормить семью раньше, даже представить не могла ,что печень с сахаром - это может быть вкусно! Рекомендую вам попробовать и приготовить такую печёнку. Хорошо она будет с любым гарниром или лёгким летним салатом.
Для второго рецепта я буду использовать говяжью печень. Готовлю печёнку по-строгановски. Если у вас печень довольно темная, как в моём случае, желательно немного подержать её в молоке, чтобы она впоследствии получилась мягкой. Для этого я предварительно зачистила и убрала плёнку, порезала печень , на небольшие стейки , а их в свою очередь тонкими ломтиками печёнку, отправила в удобную посуду и залила холодным молоком. На 600 г печёнки 100 г молока, отправила печень в молоко и в холодильник на пол часа.
Тем временем одну луковицу порезала кольцами. На сковородку ,которая предварительно разогрелась, вылила одну столовую ложку растительного масла и выложила лук. Обжариваем до румяного состояния, до готовности и выкладываем на отдельную посуду.
Через 30 минут достала из холодильника печень и убрала её из молока. нужно просто откинуть на сито. Добавляем к ней пшеничную муку, можете использовать крахмал. Всё тщательно перемешиваем.
В разогретую сковородку на огне выше среднего выливаем две или три столовых ложки растительного масла и выкладываем обжариваем, печень приблизительно в течение 10 минут, затем добавляем 2- 3 небольших лавровых листа( это по желанию ) , соль и перец.
Уже ранее обжаренный лук перемешиваем в сметане, добавляем три столовых ложки томатного соуса , также около столовой ложки горчицы . Всё это тщательно перемешиваем.
В сковородку выливаем 100 г холодной воды и выкладываем соус ,всё ещё раз хорошо перемешиваем и убавляем огонь до среднего. Под закрытой крышкой тушим 10 минут .
Вот и всё готово. Вы себе не представляете, какая мягкая и сочная получается печёнка! Просто тает во рту, как говорится ,можно жевать губами;)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!