Называю его так, после поездки в европу, где кругом вывески кебаб, а на деле дают привычную нам шаурму. Я стараюсь избегать фаст-фуда и готовлю донер дома. Поделюсь этим простым и жизненным рецептом, который поможет отобедать сытно и недорого.
Для домашнего донера нам понадобится:
- Армянский лаваш (один лаваш — одна шаурма)
- Сметана 22% - около 150 грамм
- Майонез - около 150 грамм
- Три зубчика чеснока
- Острый черный перец
- Красная сладкая паприка
- Кетчуп
- Курогрудь - 2 шт или одна большая разрезанная пополам
- Помидор
- Огурец, я предпочитаю соленый, но сойдет и свежий
- Шинкованная капуста около 200 грамм
Шаг 1
Соус. Соус должен чуть-чуть настояться, поэтому начинаем с него. Я беру сметану, майонез, чеснок и тщательно мешают это в блендере. По вкусу можно немного подсолить, я обычно добавляю щепотку не более. После добавляем смесь из острого и сладкого перцев и еще разок перемешиваем. Соус готов, убираем его в холодильник на 20-30 минут, как раз за это время будет возможность подготовить остальные ингредиенты.
Шаг 2
Курица. Курицу нарезаем на мелкие кусочки: сначала делим пополам, разрезая ее вдоль, потом нарезаем на мелкие полоски и далее делим на квадратики. В сковородку нарезаем немного масла и выкладываем курицу туда. Я держу около 1,5 минут на сильном огне, чтобы образовалась корочка и потом переворачиваю. Важно много не мешать курицу, иначе она даст сок и начнет вариться в нем. Важно запечатать корочкой сок внутри курицы, чтобы она оставалась сочной.
Шаг 3
Остальные ингредиенты. Нарезаем овощи: помидоры колечками, огурец соломкой. Лаваш расправляем на ровной поверхности, я отрезаю примерно ¼ ножницами, чтобы было поменьше теста и побольше мяса.
Шаг 4
Формирование донера. Слегка загустевший соус намазываем на лаваш, сверху кладем капусту, помидоры и огурцы. Сверху выкладываем мясо, повторюсь, я люблю побольше мяса. Сверху немного кетчупа и соуса, чтобы было сочнее. Крутить начинаем снизу, заворачиваем край лаваша, потом боковой и начинаем аккуратно закручивать. Чем плотнее будет сверток, тем меньше шанс, что лаваш порвется.
Шаг 5
Закрепляем. На сковородку гриль или на обычную, при её отсутствии, наливаем немного подсолнечного масла, нагреваем и выкладываем наш донер швом вниз, чтобы он хорошенько запечатался. Двух-трёх минут обжаривания будет достаточно для получения корочки.
Шаг 6
Едим. Можно разрезать вдоль, можно по классике кусать сверху, смазав соусом.
Готовить донер по такому рецепту быстро и просто. Себестоимость получается ниже чем в ларьке у метро, а вкус и польза неоценимо выше )
Ваш И. Букин