Возле Бахчисарая расположен древний город-крепость Чуфут-Кале. Его название переводится как "еврейская крепость". Первоначально город назывался Кырк-Ор или Кырк-Ер, что в переводе с тюркского означает "сорок замков". Точное время основания Чуфут-Кале не было установлено. Впервые он был упомянут французским путешественником Г. Рубруком в 1253 году. Чуфут-Кале возведен, предположительно, на месте византийского города в оборонительных целях.
В разное время город населяли многочисленные народы. С Чуфут-Кале связаны интересные факты:
1. Город находится на вершине плато Бурунчак, с которой открываются панорамные виды окрестностей. 2. Чуфут-Кале называют "пещерным городом" потому, что немало хозяйственных помещений было вырублено в скалах. Помимо пещер, здесь есть разные постройки. 3. Город был окружен крепостными стенами, выполнявшими оборонительную функцию. В него можно попасть через ворота Кучук-Капу. 4. Первыми его жителями были аланы - предки осетин. В конце XIII века, во времена Золо