Доброго времени суток! В начинке из овощей есть что-то особенно приятное! Это открывает дверь ко многим возможностям и потенциалу превратить овощ в полноценную еду.
В персидской кухне нет недостатка в фаршированных овощных блюдах: фаршированные виноградные листья, болгарский перец, лук, кабачки, капуста и многие другие.
В этом рецепте баклажаны обычно полностью или частично очищают от кожуры, при этом стебель и колпачок остаются прикрепленными. Затем с помощью ножа для очистки овощей делается неглубокий разрез по длине баклажана, чтобы он мог хорошо приготовиться и быть готовым к начинке.
Начинка начинается с начинки, как и у большинства блюд персидской кухни; обжаривая нарезанный кубиками лук, пока он не станет ярким и ярким. Затем легкое прикосновение куркумы оживляет лук и делает его особенно ароматным и золотистым.
В этом рецепте я использовал говядину, но вы можете использовать баранину, индейку или растительный белок, например, измельченный тофу или темпе. По общему признанию, последние не являются традиционными в персидской кухне.
Выбор ингредиентов поистине безграничен: от различных сортов овощей до различных зерен или бобов. Я надеюсь, что вы попробуете это блюдо и в процессе найдете свою креативность и отточите свои навыки в развитии своих импровизационных и интуитивных кулинарных талантов!