А таких много: кто-то работает 31-ого, кто-то в принципе устал от быта и в праздники хочет заняться собой, а не выдумывать 33 оригинальных блюда. Если вы узнали себя, то обязательно прочтите статью до конца - там я оставлю видеоверсию этих рецептов.
Привет, друзья. С вами Юля - автор кулинарного проекта "Репчатый Лук" и сегодня я поделюсь своим взглядом на классический новогодний стол. Возможно, я и сама в этом декабре пойду по пути наименьшего сопротивления, так как устала снимать ежедневные кулинарные видео и в праздники хочу просто посмотреть кино с тарелочкой салата в руках.
Итак, на продукты для этого стола я потратила около 1000 рублей. Самое дорогое - это курица (270 р/шт); красная рыба (169 р/уп. 150 гр), куриное филе (254 р/кг), сельдь (199 р/400 гр) и криль (69 р/баночка). Сколько продуктов нужно для рецептов в реальности - видно на видео. Так что, даже с запасом и учетом овощей, всё равно получится сумма в районе 1000 рублей.
У меня в меню одно горячее блюдо, два салата и закуска. Дополните картину овощной и мясной нарезкой, и стол получится идеальным.
Поехали!
Первым делом запекаю овощи: мою картофель, морковь и свеклу, заворачиваю в фольгу и кладу в духовку. Время запекания - 30 - 50 минут при 180 градусах. Через полчаса надо будет проверить морковь - она обычно готова раньше других овощей. Картофель я запекаю с запасом - можно будет использовать излишки в качестве гарнира к курице.
Теперь займусь горячим и подготовлю массажную смесь для курицы (в качестве основного блюда я решила приготовить обычную курицу, но приготовить очень вкусно).
Мягкое сливочное масло я смешиваю с чесноком . Количество чеснока регулируйте по своему вкусу, обязательно добавляю соль и любимые травы. Я использую смесь итальянских. Тщательно перемешиваю до однородности.
А теперь беру курицу. Аккуратно поднимаю кожу в районе грудки. Можно помогать себе силиконовой лопаткой (главное, делать это осторожно, чтобы не повредить кожу) и начиняю курицу пряным маслом. Таким образом филе получится нежным и ароматным. А остатками масла я натираю курицу целиком.
Теперь я беру половинку лимона, делаю надрезы по бокам, чтобы лимон дал больше сока и аромата и кладу его курице в брюшко.
Ставлю курицу в духовку на 40 минут при 160 градусах.
Через 40 минут я достаю курицу и тщательно смазываю ее мясным соком.
Не пугайтесь, что травы проступили через кожу темными пятнами, на готовой птице под румяной корочкой ничего не будет видно. Зато мясо получится очень вкусным и ароматным
Возвращаю курицу в духовку ещё на полчаса, температура 200 градусов.
Гарнир к курице вы можете выбрать по своему вкусу. Мне кажется, идеально подойдёт картофель или гречка.
🍗Итого: Курицу запекаю 40 минут при 160 градусах, а затем поднимаю температуру до 200 и запекаю ещё 30 минут. Под конец включаю режим гриль (если нужно зарумянить корочку). Режим запекания верх+низ. Духовка электрическая.
А заодно вытащу овощи из духовки
Проверяю овощи на готовность с помощью зубочистки и отправляю их остужаться. Пока овощи остывают на улице, проверяю курицу. Она уже почти готова, но я ещё оставила ее на 10 минут в режиме гриль, чтобы заполучить румяную корочку. Я пока оставлю курицу в духовке, чтобы она остыла.
Приготовлю классические салаты
✅Порционная селёдка под шубой "Свечка":
картофель, сельдь, лук, морковь, яйца, свёкла, майонез, соль, перец, лимон для украшения.
✅Оливье ( свежая версия):
картофель, морковь, пекинская капуста, куриное филе, соленый огурец, свежий огурец, яйца, майонез, соль, перец.
Пропорции и список ингредиентов вы можете регулировать по своему вкусу.
Итак, салаты у меня тоже готовы
Не хватает только простой и вкусной закуски!
Для новогоднего стола мы все обычно покупаем, или готовим самостоятельно, кусочек красной рыбы для бутербродов или просто для нарезки. Я решила не делать исключения и добавила кусочек форели и в своё новогоднее меню.
Рыбу нарежу тонкими пластинками и бутерброды буду готовить со свежим багетом.
Но вот вместо сливочного масла я намажу на хлеб готовую пасту с крилем. Мне очень нравится сочетание криля и рыбы. К тому же, будет что-то новенькое в рецепте рыбных бутербродов.
Выкладываю бутерброды на тарелку, а сверху кладу кусочки рыбы и украшаю веточками зелени.
По-моему, всё получилось очень вкусно, красиво и аппетитно! Если вам всё еще кажется, что еды мало - приготовьте гарнир к курице. Но я уверена, что для такого плотного меню, гарнир не понадобится. За десертом тоже проще сходить в магазин, чем тратить на его приготовление время 31 числа, особенно, если вы работатете. Лучшее решение в данном случае - тортик из магазина))
А вот и видео, если будут вопросы - задавайте в комментариях:
Спасибо всем, кто прочитал до конца и поставил лайк👍 Приветствую всех, кто только что подписался на мой канал! Здесь каждый день выходят новые и интересные материалы🤝