Надеюсь, что этот потрясающий торт станет достойным украшением вашего праздничного стола. Нежный, воздушный, тающий во рту. А готовить не сложнее, чем любой простой торт к празднику, зато потом искушающий вид, изумительный аромат, а главное - похвала гостей. Так почему бы не приготовить. Приступаем.
Ингредиенты:
Тесто:
- 30 г муки
- 100 г молотого миндаля
- 100 г сахара
- 3 яйца
- 50 г сливочного масла
- цедра одного лимона
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Крем:
- 25 г желатина
- 350 мл молока
- 5 желтков
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 130 г сахара
- 500 мл сливок 33%
- 80 мл апельсинового сока
- 2 апельсина
- 70-75 г черного шоколада
Украшения:
- 100 г черного шоколада
- 20 г какао
- 1 апельсин
Приготовление:
Прежде, чем приступить к приготовлению торта, хочу напомнить, как подготовить миндаль. В небольшое количество кипящей воды бросить миндаль, дать покипеть 1-2 минуты (не больше, иначе ядра орехов пропитаются влагой). Откинуть на дуршлаг и сразу выложить на полотенце. Снять шелуху с орехов пальцами. Затем просушить в духовке или на сковороде.
Подсушенный миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку.
Размягченное сливочное масло перетереть с сахаром и щепоткой соли.
По одному добавить яйца, взбивая миксером.
Добавить молотый миндаль, муку с разрыхлителем, цедру лимона. Перемешать лопаткой.
Дно формы, диаметром 24 см выстлать пергаментом и вылить тесто в форму.
Выпекать 25 минут при 180 градусах. Дать остыть.
Желатин залить апельсиновым соком, перемешать и оставить набухать.
Молоко довести до кипения. Тем временем желтки, 70 г сахара и крахмал перемешать. Добавить в эту массу немного горячего молока, перемешать.
Вылить обратно в кастрюлю и варить крем, помешивая венчиком до загустения.
Вылить в миску, охладить до температуры, примерно 80 градусов, добавить набухший желатин и мешать до его полного растворения. Дать крему полностью остыть, периодически помешивая.
Апельсины очистить, удалить пленки и нарезать кусочками.
Охлажденные сливки взбить с 60 г сахара до стойких пиков.
Апельсины и сливки добавить в остывший заварной крем. Хорошо перемешать.
Остывший корж выложить на блюдо и поставить вокруг него разъемную форму, выстланную со средины бордюрной лентой (если её нет, можно разрезать файл). Тогда края торта будут ровные и форму будет легко снять. 2/3 крема вылить на корж, разровнять.
В оставшийся крем вылить растопленный шоколад и перемешать. Вылить поверх белого крема. При желании, вилкой слегка смешать слои, чтобы получился мраморный рисунок в разрезе.
Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 4-6 часов.
Для украшения 100 г черного шоколада растопить на водяной бане или в микроволновке. Вылить на лист пергамента и разровнять. Дать остыть.
Достать торт из холодильника, снять форму и бордюрную ленту.
Остывший шоколад наломать произвольными кусочками и посыпать какао.
Украсить шоколадом верх торта. Апельсины вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками и украсить край торта. Подавать к столу. Приятного аппетита!
Друзья! Готовьте, ставьте лайки, пишите комментарии, предлагайте свои рецепты и будем готовить вместе!
Не потеряйте этот рецепт, подпишитесь на мой канал в Яндекс Дзен, здесь будет много интересных рецептов.
Этот и другие рецепты смотрите на моем Youtub канале: Вкусная кухня. Простые рецепты