Здравствуйте мои дорогие читатели и подписчики.
Что такое торт в стакане?
По сути это бисквитная крошка с добавлением пропитки (по желанию), прослойкой начинки и крема.
Это порционный торт в стакане!
Полноценный кусочек торта!
Практически любую тортовую начинку можно подать таким порционным образом.
Это очень удобно для фуршетов, свадебных дегустаций, да и просто наборов ассорти.
Торт в стакане прекрасен тем, что можно комбинировать различные начинки с бисквитами, пробовать новые вкусы, если, к примеру, у вас осталось немного остатков начинки со сборки торта и вы не хотите, чтобы это пропало, да и вообще избавляться таким образом от остатков.
Отлично подходят данные шоколадные коржи
СОСТАВ ДЕСЕРТА
- шоколадный бисквит
- соленая карамель (начинка и пропитка)
- грецкие орешки
- сметанный пп крем
Приглашаю к себе на кулинарный канал Ютюб!
Подписывайтесь обязательно =)
👩🍳 Мой канал https://www.youtube.com/channel/UC9aVz8hnzjPgkHtuDjH9f7w…
Все фотографии принадлежат автору статьи;
Ингредиенты на 6-7 шт по 250 гр:
Ингредиенты для бисквита:
Мука - 115 гр.
Сода - 4 г.
Соль - 2 гр.
Какао - 35 гр.
Сахар - 150 гр.
Яйца - 1 шт.
Сливочное масло - 30 гр.
Растительное масло без запаха - 30 гр.
Молоко - 130 мл.
Винный уксус (до 6%) - 7 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Соединить муку, соду, соль, сахар и какао.
2. Слегка перемешать венчиком до однородности ингредиентов.
3. Добавить два яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, молоко, уксус.
4. Хорошо перемешать все ингредиенты миксером 3-4 минуты.
5. Форму смазать маслом, присыпать мукой. На дно положить пергамент или фольгу.
6. Выложить тесто в форму, учитывая, что оно удвоится в объеме.
7. Выпекать при 175 градусах примерно 30-35 минут (зависит от того какой толщины бисквит).
8. Остудить сначала при комнатной температуре, затем около 8 часов в холодильнике, замотав бисквит в пищевую пленку)
9. Измельчить бисквит в крошку.
Ингредиенты для соленой карамели (250 гр):
Сахар - 125 гр.
Вода - 35 гр.
Сливки 20-33% - 150 гр.
Сливочное масло - 35 гр.
Соль - щепотка;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В сотейнике соедините сахар и воду.
2. Поставьте сотейник на средний огонь, нужно дождаться момента, когда весь сахар растает.
Не мешайте смесь! Возникнет кристаллизация и всё схватится в леденец.
3. Увеличьте огонь до максимума и, не помешивая, дождитесь, пока смесь приобретет янтарный (ближе к коричневому) цвет. Если переборщить, карамель будет горькой.
4. Уберите сотейник с плиты, как только появился нужный цвет, поставьте его на стол и аккуратно введите тёплые сливки.
Пару секунд смесь будет сильно бурлить и стрелять.
5. Хорошо перемешайте смесь лопаткой, пузыри начнут успокаиваться.
6. Добавьте сливочное масло и помешивайте, пока оно не растворится, до однородного состояния.
7. Добавьте щепотку соли, перемешайте.
8. Перелейте смесь в герметичный контейнер, поставьте в холодильник остывать и стабилизироваться.
9. Хранить в холодильнике в течение 2 недель.
Ингредиенты для крема:
Жирная сметана 25-30% - 400 гр;
Шоколад натуральный темный - 200 гр;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Шоколад растопите в микроволновке импульсами по 15-20 секунд, каждый раз доставая и перемешивая;
2. Сметану взбейте миксером;
3. Постепенно вливайте шоколад в сметану и продолжайте взбивать, когда масса объединится и загустеет - крем готов. Перемешайте его лопаткой и переложите в кондитерский мешок с насадкой (по желанию);
СБОРКА:
1. В стакан ложкой насыпьте бисквитную крошку (примерно 2 стол. л.);
2. Полейте ее карамелью (примерно 2 стол. л);
3. Посыпьте дроблеными грецкими орехами;
4. Высадите крем фигурной насадкой (у меня – закрытая звезда).
5. Повторите шаги 1-4.
6. Оформите трайфл по своему желанию (я просто посыпала оставшимися орешками);
Десерт готов! Очень-очень вкусно!
Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали до конца!
Поддержите пожалуйста мой проект - поставив лайк – это способствует продвижению канала;
Если не сложно – кликните на рекламный блок, это ни к чему не обязывает, но это единственный способ получить маааленькую копеечку от Дзена за свои труды;
Огромное спасибо!
#трайфлы #тортвстакане #десертвстакане #шоколадныетрайфлы #шоколадныйдесерт #десерт #соленаякарамель #десертвстаканерецепт #ппкрем #сметанныйкрем