Количество ингредиентов рассчитано на 6 лодочек
Тесто.
Ингредиенты:
1. 500 мл тёплой воды;
2. 250 мл тёплого молока;
3. 1 столовая ложка сухих дрожжей;
4. 1 чайная ложка сахара;
5. 1 чайная ложка соли;
6. 2 столовые ложки подсолнечного масла;
7. 1 кг муки.
Как сделать тесто
Смешайте молоко, воду, дрожжи, соль, масло и сахар. Постепенно просейте муку в эту массу и замесите мягкое тесто. Оставьте его под полотенцем на 1,5 часа. Когда тесто увеличится в 2–3 раза, разомните его и снова дайте подняться за такое же время.
Как приготовить начинку для хачапури по-аджарски
В лодочки традиционно добавляют молодой малосолёный сыр и яйцо.
Чаще всего используют имеретинский сыр или сулугуни, иногда их смешивают в равных пропорциях. Также можно начинить хачапури адыгейским сыром или смесью моцареллы и брынзы.
(Количество начинки также рассчитано на 6–7 лодочек)
Что потребуется
- 1 кг сыра;
- 100 мл холодной кипячёной воды или 1 яйцо;
- 20 г сливочного масла + для подачи;
- соль — по вкусу;
- 6–7 яиц.
Как сделать начинку
Измельчите сыр на крупной тёрке. Добавьте воду или 1 взбитое яйцо для более нежной консистенции. Если сыр не очень жирный, нарежьте масло и перемешайте. При необходимости посолите.
В конце выпекания в каждую лодочку разбейте яйцо. Желток должен остаться целым.
Раскатайте тесто в овальные лепёшки. Выложите понемногу сыра с двух сторон. Сверните бортики к центру и сформируйте края лодочки, защипнув тесто по бокам. Расправьте хачапури и поместите начинку.
Сверните края раскатанного пласта с двух сторон и сформируйте лодочку. Хорошенько защипните тесто по бокам. Выложите в центр начинку.
Процесс приготовления
Разогрейте духовку до 250 °С, смажьте противень растительным маслом или присыпьте мукой и выпекайте хачапури 15 минут. Когда тесто подрумянится, разбейте в каждую лодочку по 1 яйцу и оставьте в духовке ещё на 5 минут. Желток должен получиться жидким.
При подаче можно добавить в хачапури по небольшому кубику сливочного масла.
Приятного аппетита!
Не забудь подписаться!)