Спешит Новый год, и порой кажется, что само время наступления праздника намного ярче и более ценное, чем само торжество в ночь с 31 декабря на 1 января. Вместе с выбором подарков и локации для встречи праздника, многие спешат в супермаркет за 3 основными продуктами – шампанское, цитрусовые и ингредиенты для салата «Оливье». Рецептов этого блюда настолько много, что можно было бы написать докторскую диссертацию, но я это делать не буду, а расскажу об экономически важном показателе – индексе Оливье.
Еще месяц назад экономисты прогнозировали, что в сравнении с 2021 в наступающем 2022 году индекс изменится более, чем на 6% в сторону увеличения. Среди базовых продуктов, которые повлияли на подорожание, стоит отметить такие:
- картошка;
- варенная колбаса;
- морковка;
- лук;
- майонез.
Средняя стоимость по РФ 1 кг салата Оливье составит 322,5 рублей. Разумеется, не учитываем в цену время, затраченное на покупку и приготовление ингредиентов, как и ценные минуты, потраченные на мытье посуды.
Сколько людей – столько и рецептов. Но для расчёта индекса Оливье Елена Мясникова, доцент кафедры ресторанного бизнеса Российского экономического университета имени Плеханова сделала ставку именно на рецептуру, утвержденную в Росстате – бочковые огурцы, отварные яйца, картофель, морковь, колбаса и зеленый горошек.
При этом стоит уточнить, что Индекс Оливье скорее выглядит как обособленное понятие, и его показатель может изменяться для каждой семьи. Если же взять курицу вместо вареной колбасы, то стоимость можно немного снизить, а если вырастить картофель и морковь самому на даче в виде хобби, то цена на популярную закуску сразу снижается.
Тематические вариации
Наступает год под знаком Водяного Тигра, и он, как настоящий хищник любит одиночество и много мяса. Поэтому смело фантазируйте и улучшайте рецепт, добавляя в салат не только вареную колбасу, но индюшатину, мясо кролика или перепелку. Некоторые хозяйки готовят салат на основе свинины и добавляют яблоко, чтобы ввести кислинку – в целом, это все также будет влиять на цену салата.
Зачем подсчитывают индекс Оливье?
Фактически, такой показатель прямо иллюстрирует уровень инфляции, но в узком направлении – определенные продукты питания. На моей памяти не было ни одного года, когда индекс Оливье снижался, а не рос. По аналогии делают индексы пасхальных корзин, а в определенных странах индекс борща. Для того чтобы снизить стоимость салата, некоторые продукты с длительным сроком хранения можно покупать заранее, ведь с начала декабря и на рынках, и в супермаркетах стоимость «ходовых продуктов» растет с каждым днем.
Мне же остается только пожелать вам вкусных рецептов салата и доступных цен на ингредиенты. Тем временем, до 2022 года осталось 25 дней.