сорта помидоров

Для того чтобы не было проблем, важно выбирать для посадки помидоров здоровые и хорошо развитые, но немного недозрелые помидоры.

Если же вам повезло сорвать зеленые и спелые помидоры, то на засолку можно взять и те, и другие.

Спелые помидоры для засолки нужно укладывать в банки в несколько слоев, а затем заливать горячим рассолом.

Сверху положить слой чистой марли и установить груз, чтобы помидоры не всплывали.

Рассол для соления огурцов и помидоров имеет приблизительно одинаковый состав, так что в принципе можно делать и огурцы, и помидоры на зиму одинаково.

И это не будет ошибкой.

Разница лишь в том, к какому способу вы прибегнете.

Огурцы, маринованные в банках, обычно заливаются кипящим рассолом с добавлением уксуса.

Помидоры же делают с холодной водой, поэтому их солят холодным способом.

Солить помидоры в банках можно и вместе с огурцами, и отдельно от них.

Все зависит от того, как вы хотите получить результат. Так, если у вас есть только помидоры и вам хочется сделать из них салат типа «огурцы с помидорами», то овощи нужно класть в банки в такой последовательности: сначала огурцы, потом помидоры и сверху снова класть огурцы.

При таком способе помидоры будут малосольными, а огурцы – соленые.

Но если вы солите огурцы и помидоры все-таки отдельно друг от друга, можно разложить их по банкам в произвольном порядке.

То же самое касается и заливки. Можно приготовить и помидоры с огурцами на зиму без стерилизации .

Для этого рассол нужно охладить и залить им томаты.

Затем банки нужно закатать, перевернуть вверх дном и поставить в темное и теплое место.

В таком положении помидоры и огурцы должны оставаться около месяца.

Потом их можно убрать в прохладное место, где они будут продолжать созревать и дозревать в течение еще не менее одного месяца.

Как солить огурцы и помидоры вместе?

Очень простой способ.

Вам потребуется на литровую банку: по 4 горошины черного перца, по 2 горошины горчицы, по 3 лавровых листа и 1 зубчику чеснока.

Все это нужно сложить на дно.

Можно добавить и другие пряные травы и ароматные приправы.

Дальше нужно уложить в посуду огурцы с помидорами: на дно и по бокам.

Теперь, не забывая о пряностях, нужно налить воды в кастрюлю и довести ее до кипения. После этого в нее нужно опустить банки.

Кипящая вода должна полностью покрыть все помидоры и огурчики, чтобы вода не попадала в банки.

Оставить банки вариться под крышкой в течении 30 минут.

По истечении отведенного времени нужно аккуратно переложить в тарелки огурцы с помидорами и закрутить крышки.

Вот и все!

Теперь вы уже знаете, как солить помидоры и огурцы на зиму в банках.

Рецепт с уксусом на зиму

Этот рецепт можно считать классическим. Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления рассола на банку огурцов с помидорами

Приготовление рассола.

Воду нужно довести до кипения и влить туда уксус.

Залить полученным раствором помидоры и оставить их мариноваться на 10 часов.

Через указанное время рассол нужно слить в кастрюлю и вскипятить еще раз, но теперь в него нужно добавить соль, сахар и растительное масло.

Заливать помидоры кипящим рассолом нужно с надетой на крышку банкой.