Репа с яблоками и сметаной.
Репа 100,
яблоки 45,
сметана 30,
сахар 5.
Сырую репу измельчают на терке, добавляют нарезанные ломтиками яблоки, заправляют сметаной и сахаром.
Блины трехслойные.
Для 1-го слоя:
мука ржаная или пшеничная 30,
яйцо 1/3 шт.,
соль;
для 2-го слоя:
мука овсяная или крупа манная 5,
молоко (простокваша или кефир) 16,
сметана 10;
для 3-го слоя:
крупа овсяная 15,
сметана 25.
Пресное крутое тесто раскатывают в тонкую лепешку толщиной 0,5–2 мм по размеру сковороды.
Лепешку слегка зарумянивают в жарочном шкафу, затем смазывают густой смесью овсяной муки, несвернувшегося молока (простокваши или кефира) и сметаны.
Блин снова зарумянивают и затем намазывают третий слой, представляющий собой овсяную крупу, которую в течение 8–10 часов вымачивали в сметане.
После этого блины выпекают, смазывают топленым или сливочным маслом и подают горячими.