В начале декабря прошлого года мы приняли участие в сборе оливок на юго-западе Турции. Перв делом собираются упавшие оливки с земли. Из них получается самое низкокачественное масло, которое горчит и не годится в пищу. Мы привезли оливки в ближайший деревенский кооператив по производству оливкового масла. Там взяли пробу и получили результаты химического анализа оливок. Ключевой показатель местные называют уровень кислотности. Такое масло низкого качества потом помешают в масло получше и отправят на экспорт. Для себя же местные собирают оливки с дерева, делают из него масло первого и единственного холодного отжима и едят всю зиму.
В начале декабря прошлого года мы приняли участие в сборе оливок на юго-западе Турции.
Перв делом собираются упавшие оливки с земли. Из них получается самое низкокачественное масло, которое горчит и не годится в пищу.
Мы привезли оливки в ближайший деревенский кооператив по производству оливкового масла. Там взяли пробу и получили результаты химического анализа оливок. Ключевой показатель местные называют уровень кислотности.
Такое масло низкого качества потом помешают в масло получше и отправят на экспорт.
Для себя же местные собирают оливки с дерева, делают из него масло первого и единственного холодного отжима и едят всю зиму.