Многие называют этот напиток "турецкий кофе", но я бы сразу оговорилась, что говоря так, можно ввести людей в заблуждение, потому что "по-турецки" - это не сами кофейные зерна, а способ приготовления напитка. С давних времен турки варили кофе в специальной посуде - "турке" (думаю не надо объяснять, откуда она получила свое название), которую ставили на раскаленный от костра песок и регулировали температуру, пододвигая турку ближе или дальше к огню.
Для напитка использовался кофе мельчайшего помола, небольшое количество воды и иногда сахара, а лучшими турками (кстати, правильное название турок - джезве или ибрик) считались медные. Считается, что у этого кофе особо насыщенный и ароматный вкус, который полюбился во всем мира, а на Ближнем Востоке кофе "по-турецки" считается самым популярным горячим напитком, даже более популярным, чем чай. При правильном приготовлении кофе по-турецки отличается плотным темным цветом, густой пенкой на поверхности, однородной консистенцией и выразительным горьковатым вкусом. А идеальные зерна для этого напитка - арабика.
Считается, что этот кофе нельзя доводить до кипения, чтобы не испортить вкус, а подают этот напиток традиционно в маленькой расписной кофейной чашечке вместе со стаканом холодной воды.