Ризотто с грибами. Это блюдо не только очень вкусное, но и очень питательное, идеально подходит для ужина в холодные осенние или зимние вечера.
Ингредиенты:
- 200 гр арборио риса
- 1 луковица
- 2 стакана овощного бульона
- 150 гр свежих грибов (можно использовать любые)
- 1 стакан белого вина
- 50 гр тертого пармезана
- 3 столовые ложки масла оливкового
- 1 зубчик чеснока
- свежий розмарин
- соль и перец
Приготовление:
- Грибы вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Лук и чеснок нарежьте мелко.
- В кастрюлю налейте овощной бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы бульон держался горячим, но не кипел.
- На большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.
- Добавьте рис и обжарьте его, помешивая, на среднем огне, пока он не станет прозрачным, около 3 минут.
- Добавьте в рис белое вино и подождите, пока оно полностью впитается.
- Добавляем грибы и розмарин в рис, и обжариваем, пока грибы не подрумянятся, около 5 минут.
- Начинайте добавлять горячий бульон в рис, постепенно и помешивая каждый раз, пока жидкость не впитается.
- Продолжайте добавлять бульон, регулярно перемешивая, пока рис не будет готовым, около 20-25 минут. Рис должен быть аль денте, т.е. немного упругим.
- Снимите с огня и добавьте тертый пармезан, помешайте, чтобы он расплавился и равномерно распределился по ризотто.
- Подавайте ризотто с грибами горячим, посыпав сверху свежеизмельченным перцем и украсив зеленью.
Это блюдо может быть самостоятельным, но и может служить в качестве гарнира для мясных или овощных блюд.
