Рад вас приветствовать, камрады!
Недавно задался вопросом, почему в барных напитках столько льда? Уж не обманывают ли нас в заведениях, безбожно заполняя бокалы совсем не тем содержимым, которое мы заказывали? Благо, у меня есть знакомый бармен, кому я смог задать все интересующие меня вопросы. Он рассказал мне о том, какие напитки пьют со льдом, а в какие – не нужно его добавлять, кроме того, для чего вообще нужен этот компонент. Об этом подробно сейчас я расскажу вам.
Самый первый вопрос, который нужно понять – это зачем вообще лед добавляется в напитки, с какой целью?
Таких целей три:
- Поддержание оптимальной температуры
Есть напитки, которые нужно пить охлажденными. Так их вкус становится более приятным, и они получают необходимое в жаркую погоду свойство – освежать. Для того чтобы лед дольше не таял, а служил только для охлаждения напитка, рекомендуется предварительно охладить и сам бокал. Еще один хороший совет: крупные кусочки льда будут таять медленнее и, следовательно, меньше разбавлять содержимое водой. А вот мелко нарубленный лед дает обычно много влаги.
- Снижение градуса в крепком алкоголе
Крепкое спиртное бывает достаточно резким на вкус. Кому-то это нравится, а вот некоторые предпочитают смягчать спиртовые нотки. В этом случае лед как нельзя кстати! Он тает и разбавляет спиртное водой. Чем больше вы греете бокал в руках, тем ниже получается градус напитка и мягче, округляя его вкус.
Лед очень гармонирует с теми напитками, которые можно пить, наслаждаясь и смакуя. При условии, если это не те варианты, которые употребляются при комнатной температуре – в противном случае, охлаждение не позволит раскрыться букету полностью.
- Намек на статус
Это, скорее, не цель, а следование некой традиции, давно утратившей свою актуальность. Раньше в Европе, когда не было льдогенераторов, лед был настоящей роскошью. Его добывали зимой из замерзших рек и хранили в подвалах. Выпить коктейль или спиртное с ним могли себе позволить только сливки общества. Даже сейчас напиток со льдом кажется нам более дорогим и привлекательным, хотя ситуация поменялась уже давным-давно.
Теперь посмотрим, в какое спиртное можно и нужно добавлять лед
- Любые коктейли.
- Крепкий алкоголь. Например, такой, как джин, ром, купажированный виски, американский виски (бурбон).
- Как ни странно, Бейлиз со льдом – замечательное сочетание.
- Некоторые розовые вина вполне можно пить со льдом.
Еще несколько полезных советов
Такие напитки, как текила, абсент и водка охлаждаются в холодильнике и не гармонируют со льдом.
Бальзамы, ликеры, настойки и бренди пьют обычно при средней температуре. То же самое можно сказать и про односолодовый виски.
Много льда в бокале с коктейлем – не способ обмануть вас в баре, а лишь метод быстрого охлаждения напитка.
Если вам хочется побольше или поменьше льда в свой алкоголь – не стесняйтесь сказать об этом бармену, он обязательно учтет ваше пожелание.
Расскажите в комментариях, как вы относитесь к кубикам льда в напитках? Используете ли сами лед, когда готовите домашние коктейли?