Автоматизированные рестораны – это новая реальность, которая встречает современных потребителей сегодня и продолжит производить впечатление в будущем. Кроме того, автоматизация может рассматриваться с точки зрения безопасного взаимодействия с клиентами и персоналом. Она минимизирует контакт людей с продуктами, снижает вероятность передачи патогенных микроорганизмов и обеспечивает социальную дистанцию между сотрудниками кухни ресторана в условиях высокой загруженности.
СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ
Оптимизация приготовления блюд: так, специальное программное обеспечение, разработанное для роботов, наделяет их высокой точностью и оперативностью. Что это значит? При таком раскладе робот становится универсальным поваром, который может готовить все блюда из ассортимента ресторана, с соблюдением точных пропорций ингредиентов и высокой скоростью. Таким образом, предприятие получает возможность постоянно расширять своё меню, привлекать и удовлетворять желания разных клиентов и обеспечивать быстрое обслуживание.
Снижение расходов ресторана, которое происходит за счёт выполнения однотипных операций неисчислимое количество раз. Робот способен отвечать за полный цикл обслуживания клиентов: он может не только готовить, но и мыть посуду, содержать кухонный и обеденный залы в чистоте и относить заказы. Поэтому выносливость и многозадачность – это одна из мощных сторон роботов. Помимо этого, руководитель вынужден поднимать заработную плату тем сотрудникам, которые работают в неудобные смены или имеют большой опыт, в отличие от роботов, расходы на которых с годами практически не меняются.
СЛАБЫЕ СТОРОНЫ
Когда блюда готовит обычный повар, даже, если он является истинным профессионалом своего дела, то вкус и вид одного и того же продукта из раза в раз может чуть отличаться. Такой «проблемы» нет у роботов, ведь он выполняет все функции в соответствии с заданной программой и, соответственно, постоянно воспроизводит нужный вкус. Однако даже это может стать причиной того, что у постоянного клиента возникнет ощущение однообразия и он решит поменять точку питания.
В программе робота должны быть разные рецепты, но его перезарядка отнимает время. На сегодняшний день сфера искусственного интеллекта недостаточно развита для того, чтобы система могла сама генерировать новые блюда и рецепты.
Содержание роботизированного оборудования стоит денег. На рынке есть такие производители, которые поддерживают связь с партнёрами после покупки техники и обеспечивают её гарантийное и сервисное обслуживание. А если предприниматель пожелает перейти на собственное оборудование, то оно обойдётся ему дороже, чем оплата работы сотрудников.
Отечественная разработка
Так, в 2022 году в Перми открылось первое кибер-кафе «Дуняша», за кассу которого поставили робота-кассира. Это заслуга компании «Промобот», российского производителя автономных сервисных роботов, совместно с автором проекта «Робин Гуд Роботикс». В совокупности автоматизированные системы в кафе представлены базовым оборудованием – стойкой, терминалом самообслуживания, фризером, аппаратом для приготовления напитков и руками-манипуляторами, которые подают готовое мороженое, кофе и газировки. За кассой клиентов встречает восхитительная девушка с модельной внешностью в ретро-образе, но только не настоящая.
Мир не стоит на месте и постоянно развивается. Инженеры вовсю стремятся создавать такие инновационные решения, которые упрощают рабочие процессы на предприятиях питания, но пока не заменяют человеческий труд полностью. В свою очередь команда MILLGRI, предлагая качественные готовые продукты для приготовления блюд и напитков, делает уверенные шаги по развитию бизнеса сегмента HoReCa. На нашем сайте вы можете ознакомиться с полным ассортиментом продуктов питания и получить технологическую поддержку от наших специалистов.
Всегда на связи с Вами!
Официальный сайт компании Millgri
Телеграм-канал
Сообщество Вконтакте
info@millgri.ru - официальная почта Millgri
Тел.: 8 (800) 707-68-09