Не поспоришь, что красная рыба просто кладезь омеги-3.
Одной из наиболее полезных по уровню Омега-3 является царица красных рыбок - сёмга.
Традиционно у нас красная рыбка считается деликатесом, и готовится она только по праздникам.
А что если праздник можно устраивать каждый день?
Есть множество не уступающих качеству сёмги, бюджетных красных рыбок.
Самая дешёвая красная рыба не означает, что это плохая рыба.
При выборе красных рыб следует понимать, что самое дорогое в рыбе – это охлаждённое филе. Если есть желание сэкономить, нужно обратить внимание на красную рыбу в целых тушках. При чистке будут отходы, но опытные хозяйки знают, куда можно потом пристроить "отходы рыбы".
Наиболее распространенной дешёвой красной рыбой является горбуша (для большей экономим - замороженная целой тушкой, вместе с головой).
Преимуществом горбуши является то, что горбуша питается естественным кормом. Мясо океанской горбуши имеет нежно-розовый цвет, а вес взрослой особи составляет 1.5-2 кг.
Если же горбуша имеет белое мясо и рот полный зубов, то стоит задуматься о том, чтобы отказаться от такой рыбки.
Такие показатели говорят о том, что горбуша уже старая и мясо её будет слишком сухими, с неприятной горечью.
Мясо горбуши имеет ярко оранжевый цвет. Тело серебристого цвета с мелкой чешуей, в длину бывает не больше 70 см, вес не превышает 2 кг.
Из-за небольшого веса, мясо горбуши немного суховато, поэтому перед жаркой ее нужно слегка промариновать.
Есть множество вариантов приготовления сочной горбуши.
Например, в качестве маринада можно использовать соевый соус, сок цитрусовых, лук, майонез. Вымочив кусочки в оливковом масле, также можно избавиться от сухости.
Еще один секрет — жарить нужно кусочки вместе с кожей, поскольку именно под кожей расположен слой жира, который не даст пересушить рыбу при жарке.
Для жарки можно использовать как обычную сковороду, так и гриль. Для того, чтобы сохранить вкус рыбы, нужно аккуратно использовать специи и приправы. Идеально к горбуше подходят лимонный сок, соль и черный перец.
Сочной и нежной она получается, если запечь ее одну или с овощами в рукаве или фольге в духовке.
Горбуша является источником легкоусвояемого белка, что делает ее незаменимой для диетического питания при похудении. Польза горбуши обусловлена набором полинасыщенных жирных кислот и минеральных веществ.
Содержит витамины A, C, E, B1, B2, PP, омега-3 насыщенные кислоты, фосфорную кислоту, пиридоксин, кальций, магний, фосфор, серу, калий, медь, йод.
Калорийность - 140 до 170 ккал на 100 гр продукта.
Таким образом, горбуша является не просто бюджетной рыбкой. Она является полезной рыбой, насыщенной витаминами рыбой, а также и диетической.
Всем приятного аппетита!