Лечо – это овощная закуска, которая полюбилась многим людям. Ее можно приготовить, чтобы съесть просто так, или же закрыть на зиму в стекле. Желаете приятно удивить близких людей вкусной закуской? Тогда стоит ознакомиться с некоторыми секретами приготовления лечо.
Правила выбора овощей для лечо и их подготовка
Чтобы приготовить вкуснейшее блюдо, стоит покупать только мясистые и зрелые плоды, которые лишены различных деформаций. Оставьте на прилавках магазина гнилые, а также мятые продукты. Овощи должны быть сочными, так как они позволят получить вкуснейшее лечо.
- Вымойте каждый овощ, обсушите его бумажными полотенцами, так как плоды не должны быть влажными.
- Очистите перец от сердцевины, избавьтесь от плодоножек, семян и прожилок, расположенных внутри. Не нужно нарезать чересчур мелко, ведь в дальнейшем его необходимо будет подвергнуть тепловой обработке.
- Очистите от кожуры помидоры, обдав их кипятком и быстро сняв кожицу. Такой метод подготовки томатов позволит получить вкусное, а также сочное блюдо, от которого невозможно оторваться.
Можете взять томатную пасту вместо свежих помидор. - На литр воды будет достаточно 300 грамм пасты (такой массой вы замените полтора килограмм свежих томатов).
Какими приправами пользоваться для приготовления лечо?
Чтобы блюдо получилось ароматным и вкусным, стоит пользоваться разнообразными специями. Это базилик, петрушка, тимьян и так далее. Специи могут быть как свежими, так и сушеными.
Если вы выбрали сушеную приправу, можете сразу же добавить ее в блюдо.
Свежие травы лучше добавлять, когда до завершения приготовления лечо останется несколько минут.
Можете перемешать несколько приправ, но они не должны перебивать тонкий вкус овощей.
Помимо этого, в рецептуре лечо присутствует сахар. Если вы не являетесь его поклонником, замените ингредиент медом. Кстати, такой вариант придает блюду новые вкусовые качества, которые невозможно оставить без внимания.
Подготовка емкостей для лечо
Если вы желаете сделать консервацию на зиму, нужно простерилизовать банки. На практике может использоваться любой метод. Укупорка должна быть герметичной, а температурный режим хранения – подходящим.
Укутайте в плед заготовки, которые закатаны крышками, оставьте их на день. Помните о том, что банки не должны подтекать. Затем уберите их в сухое и прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей.
Вот вкусная закуска для хорошего вечера и готова! Приятного аппетита.