Одним из наиболее популярных блюд в Армении является долма, что означает "наполненный" на армянском языке. Долма - это кулинарная традиция, которая была унаследована от древних армянских рецептов и используется для приготовления различных видов блюд, включая листья винограда, кабачки, баклажаны, помидоры, перцы и тыкву.
История долмы в Армении уходит в глубь веков. Долма была готовлена и употреблялась на территории Армении еще в древнеримские времена. Это блюдо традиционно готовилось на праздники и особые случаи, такие как свадьбы, и часто подавалось вместе с другими армянскими блюдами.
Сегодня долма является одним из самых популярных блюд в Армении и часто подается как горячее или холодное закусочное блюдо. В долму обычно добавляют рис, мясо, лук, травы и различные специи.
Чтобы приготовить долму, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 фунт листьев винограда
- 1 фунт фарша из говядины или баранины
- 1/2 стакана риса
- 1 крупный лук, мелко нарезанный
- 1/2 стакана тертого моркови
- 2 столовые ложки измельченной зелени
- 1 столовая ложка смеси специй (перец, кориандр, куркума, кинза и т.д.)
- 1 стакан кипящей воды
- 2 столовые ложки масла
- соль и перец по вкусу
Шаги приготовления:
- Отдельно промойте рис и залейте его кипящей водой на 10 минут. Слейте воду и оставьте рис в стороне.
- В большой миске смешайте фарш, лук, морковь, зелень, специи, соль и перец. Добавьте приготовленный рис и тщательно перемешайте.
- Возьмите листы винограда, положите на каждый лист около 1-2 чайных ложек фарша и аккуратно скрутите, начиная с нижней стороны листа, а затем с боков. Образуйте небольшие крендели.
- Поставьте крендели плотно друг к другу в кастрюлю или глубокую сковороду, слоями, чтобы они не разваливались. Залейте кипящей водой до уровня верхнего слоя долмы.
- Добавьте масло в кастрюлю и прикройте крышкой. Готовьте на среднем огне около 40 минут, пока долма не станет мягкой.
- После того, как долма будет готова, аккуратно переложите ее на блюдо и подайте горячей или холодной в зависимости от вкуса.
Долма - это прекрасный пример традиционной армянской кухни, сочетающий в себе мясо, рис, овощи и различные специи. Это блюдо может быть приготовлено в различных вариациях, в зависимости от листьев, используемых для обертывания, а также от специй и овощей, добавляемых в начинку. Если вы попробуете долму в Армении, то сможете оценить настоящий вкус традиционного армянского блюда.
