26 февраля отмечают Всемирный день фисташек — орехов, которые для многих стали излюбленным лакомством. Сегодня мировыми лидерами по их производству стали Иран (историческая родина), США, Турция и Китай. У фисташек долгая история. По мнению одних исследователей, она насчитывает 6 500-7 000 лет, а, по мнению других, — все 9 000 лет.
В ПУТЕШЕСТВИЕ НА ВОСТОК
В Персии фисташки считались изысканным угощением, которое могут позволить себе только очень обеспеченные люди. Здесь они превратились в своеобразный элемент роскоши. Орехи высоко ценились за насыщенный сливочный вкус. По некоторым данным, фисташки очень любили при дворе царицы Савской — знаменитой правительницы, которая отправилась к Соломону, чтобы испытать его мудрость загадками. Они стали одними из двух орехов, упомянутых в Библии. Слово «фисташка» происходит из иранского языка. Дословно оно переводится как «смеющийся орех» из-за характерной трещинки на скорлупе, которая похожа на улыбку. Фисташковые деревья выращивались в Израиле и Палестине. Сохранились упоминания о том, что израильтяне брали эти орехи с собой, чтобы преподнести их в дар, во время одного из своих путешествий в Древний Египет. В Израиле фисташковые деревья считались священными. Их выращивали в Древней Греции еще со времен правления Александра Македонского. В Древнем Риме упоминания о них появляются в эпоху императора Вителлия, а в Древнем Египте они не росли. Во время археологических раскопок на территории современной Турции ученые нашли свидетельства, подтверждающие, что орехи выращивали здесь еще 7 000 лет назад. По некоторым данным персы настолько высоко ценили плоды фисташковых деревьев, что использовали их в качестве валюты.
ОДИНОЧКА В БЕЗЖИЗНЕННОЙ ПУСТЫНЕ
Фисташковые деревья растут в Средиземноморье, в Северной Африке, Азии и в некоторых регионах Центральной Америки. Например, в США оптимальный климат для «зелёного миндаля» на юге штата Техас. Фисташковые деревья растут на каменистых, бедных почвах. Они очень любят солнечный свет, устойчивы к засухам, но могут выдержать и сильные морозы (до -25 градусов). Выживать в таких суровых условиях и добывать из почвы питательные вещества, необходимые для роста и развития, деревьям помогает мощная корневая система, которая глубоко уходит под землю (до 15 метров). Фисташки могут вырастать до 5 метров, а в некоторых редких случаях и до 10 метров. В дикой природе они практически всегда растут поодиночке. Естественные фисташковые леса — большая редкость. Цветение деревьев начинается в апреле, но в некоторых регионах — в марте. Сбор урожая орешков проводится в конце августа и может затянуться до конца сентября. Интересно, что орехи собирают преимущественно в тёмное время суток. Под воздействием солнечных лучей их листья начинают выделять эфирные масла, содержащиеся в них в высоких концентрациях. Они вызывают головокружение и слабость у сборщиков. После сбора орехи тщательно сушат и удаляют с них мягкую оболочку. Фисташковые деревья дают урожай только на 10-13 год, но они — настоящие долгожители. Срок их жизни в среднем составляет 300-400 лет.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ ФИСТАШЕК
Размеры фисташек при сортировке определяются их калибром. Это самый низкокалорийный орех. Фисташки широко используются в кулинарии и кондитерском деле. Солёные орешки стали прекрасной закуской к слабоалкогольным напиткам и одним из незаменимых ингредиентов в ближневосточной, средиземноморской и индийской кухнях. Многие вегетарианцы, сыроеды и веганы добавляют этот продукт в свой рацион. Они используются в приготовлении паштетов, закусок, мороженого, салатов, соусов, гарнира и начинки для фаршированных блюд из рыбы и мяса. Фисташки добавляют при выпекании хлеба, кексов и разной сдобы. Орехи с изысканным вкусом прекрасно дополняют шоколад в десертах. Древесина фисташковых деревьев применяется в столярном деле. Из их листьев получают дубильные вещества для кожевенной отрасли и для производства лекарственных средств. Фисташковые деревья также дают сырье для изготовления лаков и красок, а их ветви часто используются в декорировании.
Надеюсь, статья была интересной) В комментариях напишите, любите ли вы фисташки)