Подайте этот идеально обжаренный куриный шницель с вашим любимым гарниром на ужин и вы будете править вечером!
Шницель происходит от немецкого слова «ломтик», обозначающего тонко нарезанное мясо, обваленное в панировочных сухарях и обжаренное. Во всем мире есть культуры, которые готовят блюда аналогичным образом — например, эскалоп во Франции, миланеса в некоторых частях Южной Америки, курица по-милански в Италии, кацу в Японии и многие другие.
Для сравнения, шницель имеет тенденцию быть более тонким, чем другие виды отбивных. Кроме того, панировка у него очень вкусная. В результате получается легкая тонкая корочка, которая вздувается при жарке, создавая характерный вид, напоминающий холмистую местность, а мясо внутри остается сочным и нежным.
Ингредиенты:
- 1/2 стакана муки
- 2 больших яйца
- 1/2 столовой ложки немецкой горчицы
- 1 1/2 стакана мелких панировочных сухарей
- 2 куриные грудки без костей и кожи, очищенные от лишнего жира
- 1 1/2 чайной ложки соли, разделенные
- Растительное масло, для жарки
- 1/2 лимона, нарезанного дольками, для подачи
Способ приготовления:
1.
Поставьте 4 больших неглубоких миски рядом друг с другом. Выложите муку в крайнюю миску. Добавьте яйца и горчицу во вторую миску. Взбейте вилкой до объединения. Добавьте панировочные сухари в третью миску. Оставьте последнюю пустой. Вы поместите на нее свою панированную курицу.
2.
Положите куриные грудки на разделочную доску и промокните бумажными полотенцами. С помощью острого поварского ножа разрежьте каждую куриную грудку горизонтально пополам по длине — у вас должно получиться 4 тонких кусочка курицы примерно одинакового размера.
Расстелите большой кусок полиэтиленовой пленки на разделочной доске и положите на него один кусок курицы. Сложите пленку также и сверху.
Используйте мясной молоток или дно небольшой сковороды, чтобы отбить куриную грудку, пока она не станет толщиной от 0.5 до 1 см.
3.
Равномерно приправьте отбивные 1 чайной ложкой соли.
Обваляйте каждый кусочек курицы с обеих сторон в муке, стряхнув излишки. Затем окуните его в яичную смесь, также давая стечь излишкам. В конце обваляйте отбивную в панировочных сухарях. Переложите курицу в панировке в последнюю миску.
4.
Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте достаточно масла, чтобы оно стало примерно на 2.5 см. в глубину. Следите за тем, чтобы масло не поднималось выше половины бортов сковороды. Нагрейте его примерно до 180 С. Если у вас нет термометра для жарки, всыпьте в масло щепотку панировочных сухарей и они сразу должны всплыть, если масло достаточно нагрелось.
Аккуратно выложите панированные отбивные в сковороду в один слой. Возможно, вам придется приготовить их в 2 захода.
Обжаривайте от 2 до 3 минут. Используйте большую металлическую ложку, чтобы осторожно зачерпывать горячее масло и поливать им шницели, пока они жарятся. Когда нижняя часть станет золотисто-коричневой и хрустящей, используйте щипцы, чтобы перевернуть их и обжарить другую сторону в течение 2-3 минут.
Поместите шницели на решетку, установленную над противнем, чтобы дать излишкам масла стечь.
5.
Переложите шницели на сервировочное блюдо, посыпьте оставшейся 1/2 чайной ложки соли и сразу же подавайте с дольками лимона.
Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Некоторым людям действительно нравится шницели в холодном виде (я одна из них)! Можно, например, потом нарезать его кубиками для салата.
Контент на канале обновляется каждый день, поэтому не забывайте подписываться, чтобы не пропустить новые рецепты! Также буду очень рада вашим лайкам и комментариям!