Сегодня последний день масленичной недели — Прощеное воскресенье. Люди просят прощения друг у друга, сжигают чучело Масленицы, провожают зиму. По этому случаю мне захотелось приготовить блинный десерт. Я испекла рисовые блинчики, разложила их по формам для кексов, начинила творогом и вишней, сверху покрыла меренгой. Получилось красиво и вкусно.
Основные
яйца куриные - 2шт.
сахар - 2ч. л.
соль - 1щепотка
ванилин - 1щепотка
молоко - 370мл
рисовая мука - 60г
кукурузный крахмал - 2ст. л.
растительное масло рафинированное - 2ст. л.
растительное масло рафинированное - 1ч. л.
Для начинки
творог 9% - 600г
яйца куриные - 3шт.
сахар - 3ст. л.
вишня замороженная - 400г
сахарная пудра - 50г
Шаг: 1
Для теста яйца взбить с сахаром, солью, ванилином. Влить теплое молоко, перемешать.
Шаг: 2
Всыпать рисовую муку и крахмал, тщательно перемешать венчиком. Дать тесту постоять 10–15 минут. Затем влить растительное масло и снова перемешать.
Шаг: 3
Сковороду смазать растительным маслом. Влить небольшое количество теста, распределить по окружности сковороды. Испечь блинчик сначала с одной стороны до румяности, затем перевернуть на другую сторону и также обжарить. Я выпекала на маленькой чугунной сковороде диаметром 15 см — получилось 15 блинчиков.
Шаг: 4
Для начинки яйца разделить на белки и желтки.
Шаг: 5
Творог соединить с желтками и сахаром, перемешать до однородности.
Шаг: 6
Белки взбить в пену. Затем всыпать сахарную пудру и взбить до устойчивых пиков.
Шаг: 7
Вишню заранее разморозить при комнатной температуре, а лишний сок слить.
Шаг: 8
Формочки для кексов смазать тонким слоем растительного масла. В каждую формочку уложить рисовый блинчик, сделав две складки и придавая ему форму корзиночки. Затем выложить творожную начинку (примерно по 40 г), а также вишни без косточек, по 4–5 штук.
Шаг: 9
На вишни распределить слой белковой массы.
Шаг: 10
Формочки с блинчиками выложить на противень и поставить в духовку, разогретую до 180°С, на 8–10 минут, чтобы меренга подрумянилась.
Шаг: 11
Достать запеченные блинчики из духовки и полностью охладить их в формочках.
Шаг: 12
Блинчики с начинкой аккуратно достать из формочек с помощью тонкого ножа и силиконовой лопатки. Выложить на блюдо. Украсить сверху вишней.
Шаг: 13
Подать угощение к чаю или кофе. Приятного аппетита!