Для меня самое вкусное в рогаликах - это тесто. Из этого теста получаются обалденные рогалики. Кроме того, доманяя выпечка вкуснее и дешевле магазинной. Тончайшее, хрустящее тесто и много много сладкой вкусной начинки.
Это тесто подходит оно и для выпечки рогаликов, и для выпечки Наполеона, и для выпечки печенья.
Рогалики из этого теста получаются очень нежными, хрупкими с тончайшими слоями. Для приготовления рогаликов понадобятся следующие ингредиенты:
1 стакан сметаны
250 г маргарина
0,5 чайной ложки соды
мука — столько, чтобы замесить крутое тесто (почти как на пельмени)
Приготовление:
1. Насыпаем в чашку муку — для начала 2 стакана. Кладем маргарин и рубим его с мукой, растираем руками до крупки, также, как для песочного теста.
2. Теперь добавляем соду, перемешиваем, кладем сметану.
3. Быстро замешиваем тесто. При этом добавляем еще муки. Тесто по консистенции должно быть чуть- чуть помягче пельменного теста.
4.В идеале тесто должно полежать в холодильнике хотя бы полчаса. За это время можно успеть приготовить начинку.
Начинка для рогаликов с маком.
1. Мак смолоть на кофемолке, запарить кипятком или горячим молоком.
2. Пусть постоит минут 10. После чего можно добавить сахар по вкусу.
Обращаю ваше внимание: жидкости для запаривания мака наливаем немного, так как
мак уже размолот, его наружная оболочка разрушена, при запаривании в жидкость выйдет маковый сок.
Ореховая начинка.
1. Грецкие орехи очистить, измельчить, смешать с сахаром по вкусу.
Удобно измельчать орехи обычной скалкой — «раскатать» их.
Чтобы при этом выделяющееся ореховое масло не размазывалось по столу, а сохранялось в будущей начинке, надо перед «раскаткой» посыпать орехи сахаром.
Тогда все масло из орехов впитается в сахар и никуда не денется.
Теперь готовим рогалики с маком.
1. Тесто раскатать очень тонко в круг, в идеале толщиной 1 мм. Чем тоньше раскатано тесто, тем нежнее будут рогалики.
2. Нарезать тесто на сектора-треугольники, положить начинку и свернуть рогалик.
3. Не забывайте, тесто у нас не сладкое!, поэтому в начинке должно быть достаточное количество сахара!
4. Рогалики с маком и с орехом кладем на противень и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов минут.
5.Важно не передержать рогалики в духовке, т. к. тесто без сахара, то румяниться оно не торопится.
4. Готовые рогалики можно посыпать сахарной пудрой, а можно и так кушать — мы же не пожалели начинки!
Всем здоровья и удачи!