Всем привет. Как-то на Озоне я купила очень вкусную веганскую белую шоколадку с малиной на кокосовом молоке. Прочитала состав: малина, урбеч из кешью, кокосовый сахар. Цена была не низкой: 150 руб за 50 гр. и это по акции! Поэтому я решила сама приготовить такую шоколадку. Я изначально хотела сделать пп шоколад очень нежным и кремовым, но в то же время не таким приторным, как это часто случается с магазинным шоколадом. У меня сегодня 2 рецепта вкусного домашнего шоколада: темный и белый шоколад.
Масло какао, обеспечивает яркий аромат и нежное таяние шоколада во рту. Урбеч из кешью и кокоса придает шоколаду молочный вкус. Домашний пп шоколад не содержит ароматизаторов, эмульгаторов, белого сахара и положительно влияет на нервную систему, способен поднять настроение и избавить от стресса и депрессии. Идеально походит для приверженцев здорового питания, поста, диетического питания, веганов.
Ингредиенты:
Темный шоколад 30% какао:
🍫какао масло 30 гр
🍫урбеч из кешью и кокоса 30 гр
🍫сироп топинамбура 10 гр (по вкусу)
🍫кэроб слабой обжарки 30 гр
Белый шоколад 40% какао:
🍫какао масло 40 гр
🍫урбеч из кешью и кокоса 40 гр
🍫сироп топинамбура 20 гр
Несколько слов об ингредиентах:
- Я использую урбеч кешью кокос, который можно заменить на урбеч из кешью или перемешать 2 вида урбеча: кешью и кокос. Можно вместо урбеча добавить сухое кокосовое молоко.
- Сироп топинамбура можно заменить на кокосовый или тростниковый сахар. Можно использовать сахарозаменитель, тогда получится кето шоколад.
- Кэроб можно заменить на какао порошок, но в этом случае нужно добавить больше подсластителя, поскольку кэроб сладкий и придает сладость шоколаду.
- Вообще в шоколад с кэробом подсластитель можно не класть, но я люблю сладкий вкус и немного добавляю.
Приготовление:
1️⃣Какао масло нарезаю на маленькие кусочки, чтобы оно быстрее растаяло.
2️⃣Растапливаю какао масло на водяной бане до тех пор, пока оно полностью не расплавится. Следите, чтобы дно чаши не прикасалось к горячей воде.
3️⃣Добавляю в расплавленное какао масло кэроб (для темного шоколада), урбеч и сироп топинамбура. Перемешиваю, пока не получится гладкая масса. Если ваш урбеч твёрдый, то его нужно растопить вместе с какао маслом.
4️⃣Выливаю полученную смесь в форму для конфет или в форму для шоколада и оставляю в холодильнике на несколько часов, чтобы шоколад застыл.
Вот и всё, домашний шоколад готов! Вы можете добавить в него различные добавки, такие как орехи, изюм или сушеные фрукты, чтобы придать ему дополнительный вкус и текстуру. Я очень хочу приготовить шоколад с малиной!
Такой шоколад хранится в холодильнике. Это простой способ приготовления шоколада в домашних условиях без темперирования. Он будет немного таять в руках.
Если вам интересно как темперировать шоколад, посмотрите этот рецепт:
Обязательно попробуйте этот пп шоколад!