простой и невероятно вкусный рецепт сырников
(без яиц)
все будут в восторге ❤️
время готовки 20-30 минут
10-12 сырников
Инвентарь :
- глубокая кастрюля/миска/боул
- блендер погружной
Ингредиенты :
Творог - 250 гр (подойдёт любой творог зерновой либо творожная масса)
Творожный сыр - 250 гр (у меня «Labne» от бренда “president” , можно риккоту и сливочный сыр , маскарпоне)
Сахар - 100 гр
Соль - буквально «на кончике ножа»
Ванильный сахар - 1 ч.л. (По вкусу)
Рисовая мука - 4 ст.л для добавления в сам замес , и 2 - 3 ст.л для раскатывания и панировки сырников
(можно использовать обычную , но может присутствовать вкус жаренности как в пирожках, а рисовая мука не обладает такими свойствами и отлично подходит , если хотите избежать этого привкуса)
Манная крупа - 2 ст.л
Капля растительного масла если будете жарить на сковороде
Пергамент если будете запекать
- 1 Шаг
Если творог слишком влажный промокните его бумажным полотенцем/марлей
В глубокую миску/боул/кастрюлю
помещаем творог/творожную массу .
Столовой ложкой разминаем его
добавляем творожный сыр смешиваем с творогом , далее все сухие ингредиенты.
- 2 Шаг
Погружным блендером смешиваем все ингредиенты до однородной массы густой массы. Как проверить ? Зачерпните ложкой , если остаётся масса на ложке при переворачивании - у вас получилось отлично 👍!
Если видите что масса получается очень жидкой добавьте столовую ложку рисовой муки/манки . Если масса густая ничего не добавляйте.
- Шаг 3
Для создания формы и «ресторанного вида» вам потребуется прямая поверхность/стол у (меня разделочная доска) и нож с широким лезвием. Высыпаем рисовую муку для панировки на стол/доску. Из массы будущих сырников берём столовую ложку с горкой и даже больше можно. Формируем шарик и придавливаем ножом. Далее одной рукой крутим сырник на поверхности , другой ставим нож и об лезвие выравниваем сырник.
если у вас есть весы , лучше поставьте небольшую тарелочку на них засыпьте туда муку , затарьте на ноль и примерно по 50-60 гр формируйте шарик обволакивая в муке и далее формируя шарик расставляйте для панировки
- Шаг 4
На данном этапе нужно определится каким образом хотите приготовить запечь или пожарить, а может быть и так и так.
- процесс при запекании :
постелить пергамент на железный лист для готовки. Выложить аккуратно сырники. Разогреть печь до 200 градусов, поместить лист с сырниками. Через 5 минут проверить схватились ли они , (осторожно переверните их) можно их потрогать аккуратно надавив на них если они упругие - уже не продавливаются - готово ✔️
если мягкие и легко теряют форму подождать ещё , но проверяйте каждые две минуты.
если любите румяную корочку оставьте их ещё на 3 минуты в режиме конвекции.
Итак эти сырники уже готовы .
(можно их заморозить и при необходимости разогревать после этого способа)
кстати , можно после того как с обоих сторон перевернули сырники , либо они уже схватились и легко извлекаются при этом бледные , их можно поместить в микроволновую печь на пару минут и они станут пышнее
- процесс при жарке на сковороде :
разогреваем сковороду на минимальной мощности вашей плиты . Аккуратно при помощи лопатки (можно саму лопатку смазать маслом растительным для более удобного и деликатного по отношению к сырникам перемещения) накрываем крышкой и обжариваем с двух сторон по 3-5 минут - готово ✔️.
можно жарить на Сахаре вместо масла , если Сковорода с антипригарным покрытием.
на разогретую сковороду высыпаем щепотку -две белого сахара. Не размешиваем! Это очень важно , потому что сахар при топлении если размешать его будет кристаллизироваться , а нам нужно карамелизовать. Можно взять сырники после «схватки» из печи и обжарить на сковороде с топленым сахаром , можно взять сырники ещё без термообработок. При этом способе получается сладкая конфитюрная корочка.
Желаю Вам приятного аппетита ❤️
вот какая красота получилась у меня при запекании , рядом обжаренный банан с двух сторон политый карамельным сиропом и мятой😋