Два года назад я попробовала невероятно вкусные тонкие блинчики. С трудом уговорила знакомого шеф-повара поделиться своим фирменным рецептом. С тех пор готовлю блины только так!
Что нам понадобится?
На 2 порции (8 блинчиков):
- яйцо - 1 шт
- молоко - 300 мл
- мука - 100 гр
- сахар - 1 не полная столовая ложка (около 2/3)
- соль - щепотка
- масло (у меня оливковое, но можно растительное) - столовая ложка в тесто плюс пару ложек для жарки
Как готовить?
Выбираем удобную емкость, разбиваем туда яйцо, добавляем сахар и соль.
Активно взбиваем.
На такую маленькую порцию очень удобно и быстро перемешать ингредиенты блендером с венчиком. Но можно и обычным ручным венчиком, просто чуть дольше.
Добавляем молоко и перемешиваем (недолго, около минуты).
Важно не взбивать молоко, а именно перемешивать. Поэтому лучше делать это на маленьких скоростях.
Молоко предварительно не нагреваю. Достаю из холодильник и сразу готовить :)
Добавляем муку постепенно, постоянно помешивая наше тесто. Очень важно размешать всю муку, чтобы тесто было однородным, без комочков.
Консистенция теста должна получиться довольно жидкая.
Муку нет необходимости просеивать, как пишут во многих рецептах. Просто отмеряем нужное количество и постепенно всыпаем в тесто.
Сковороду смазываем маслом, хорошо разогреваем. Как только Сковорода хорошо разгорелась, убираем мощность плиты (жарить блинчики нужно на мощности чуть ниже средней).
Сковороду я беру обычную, не блинную. Диаметр 24 см. Такие блинчики получаются оптимального размера (в них можно завернуть начинку, либо сложить и подавать с любыми добавками)
Наливаем на сковороду тесто, распределяем тонким слоем по сковороде. Выпекать с одной стороны приметно 1,5-2 минуты.
Переворачиваем блинчик. С обратной стороны выпекаем быстрее, около 30-50 секунд.
На 2 порции уходит около 30 минут. Блинчики получаются универсальными по вкусу - их можно подавать как со сладкими добавками, так и с сытными. обязательно попробуйте!
Приятного аппетита!