Всем привет!Многие из нас любят голубцы,но не любят их готовить,так как это занимает много времени.Сейчас я расскажу вам как голубцы готовлю я и что делаю что б этот процесс стал быстрее.
Вместо классического способа варки капусты,я делаю следующее:
Беру капусту,снимаю с нее верхние листья,мою и квадратом сверху вырезаю кочерыжку.Далее беру полиэтиленовый пакет (можно взять специальный пакет-рукав для запекания),кладу в него капусту и отправляю в микроволновку минут на 12-15 (время может разниться в зависимости от мощности вашей микроволновой печи и размера качана капусты,а так-же от того старая или молодая капуста.Начните с 10 -12 минут,если понадобится то добавите еще времени).После чего достаю капусту из пакета,разбираю на листья и уже можно заворачивать начинку.
А теперь о начинках,какими они бывают и как готовлю их я :
- Первый вариант конечно же классика: мясной фарш,пережарка из лука и моркови и рис(предварительно довожу до полуготовности) ,можно и без риса.
Далее такие варианты:
- Мелко порубленное куриное филе с рисом(предварительно довожу до полуготовности),так-же можно добавить пережарку или наоборот убрать рис.
- Можно сделать начинку из ветчины(режем мелким кубиком),риса (предварительно довожу до полуготовности) и зеленого лука(можно и без него)
- Еще один вариант это овощные голубцы,в начинке: кабачок(трем на терке),мелкие кубики помидор и пережарка лука с морковью (такие можно в пост)
- Так-же есть вариант гречневой начинки,туда добавляем гречку (предварительно довожу до полуготовности) ,мясной фарш и грибы (предпочтительно шампиньоны,заранее мелко их режу и обжариваю)
- Как один из вариантов-можно сделать начинку из сосиски,плотно оборачиваем ее капустным листом,слегка обжариваем и немного тушим в соусе.
Соус для тушения голубцов я обычно делаю или томатный или сметанный,но в томатном больше люблю потушить,а вот подавать уже со сметанкой и зеленью.
Любой вариант голубцов перед тушением я слегка обжариваю с двух сторон,не зависимо от того делаю ли я их в сотейнике на плите или запекаю в духовке,так капуста становится более мягкой.
