Если вы хотите сделать по-настоящему шикарный декор для торта, обратите внимание на пищевое золото – это отличный выбор для тех, кто ждет от десерта роскоши.
Но будьте внимательны и не перепутайте натуральное пищевое золото с его подделкой – поталью.
Сравним состав этих продуктов.
Поталь – это сплав меди и цинка. Она может нанести сильный вред организму, поэтому должна использоваться не для пищевых целей, а в рукоделии.
Пищевое золото состоит из чистого золота на 96%. Остальные 4% – это серебро. Как видите, состав говорит сам за себя.
Жертвовать здоровьем ради экономии не стоит, поэтому запоминайте 4 признака, по которым сможете отличить подделку от оригинала.
1. На ощупь. Пищевое золото очень тонкое, в отличие от потали. Разотрите натуральное золото пальцами, и от него ничего не останется.
В ином случае после растирания вы почувствуете фольгу на пальцах, а сам продукт поменяет цвет: почернеет или позеленеет.
2. По размеру. В магазинах можно найти листы пищевого золота стандартного размера: 80 х 80 мм или 91,5 х 91,5 мм.
Больший размер: например, 140 х 140 мм или 160 х 160 мм – станет тревожным звонком о том, что перед вами поталь.
3. По вкусу. У пищевого золота абсолютно нет вкуса.
Если вы надкусите поталь, почувствуете металлический привкус фольги. К тому же, продукт будет прилипать к зубам.
4. По стоимости. Стоимость пищевого золота – та самая причина, по которой некоторые кондитеры отдают предпочтение поталю.
В среднем пищевое золото должно стоить в 2-2,5 раза больше чем поталь. Это относится и к хлопьям, и к листам.
Поэтому, если цена кажется вам неправдоподобной, постарайтесь удостовериться в надёжности выбранного продукта.
Я всегда говорю о том, что в работе кондитера безопасность важнее всего. Давайте не будем лишний раз рисковать ради мнимой экономии, ведь потом это обойдётся намного дороже.
На мастер-классе «С нуля до ТОП-кондитера за 5 шагов» я расскажу, как защитить здоровье ваших клиентов и подарить им незабываемые впечатления от вкуса ваших десертов.
Жмите на ссылку ниже, если хотите быть стильным кондитером.