Австрийская кухня представляет собой интересную смесь немецкой, венгерской, богемской и других центрально-европейских кухонь. На протяжении всей своей истории она испытывала сильное влияние различных культур, в результате чего сформировался собственный уникальный стиль приготовления пищи. Австрийская кухня очень сытная, с акцентом на мясо и молочные продукты. Среди распространенных ингредиентов - говядина, свинина, курица, картофель, капуста и грибы. В стране также существует давняя традиция выпечки и кондитерских изделий: здесь готовят множество вкусных тортов, печенья и штруделей.
Одно из самых известных австрийских блюд - венский шницель. Это блюдо состоит из слегка панированных и обжаренных котлет из телятины, которые подаются с долькой лимона и гарниром из картофеля или риса. Телятину тонко отбивают, слегка солят и перчат, а затем обмазывают яйцом, мукой и панировочными сухарями, после чего обжаривают в топленом масле. Чтобы получить истинно австрийское удовольствие, подавайте шницель с брусничным вареньем.
Еще одно популярное блюдо - гуляш, разновидность тушеной говядины. Это сытное рагу готовится из говядины, картофеля, лука и паприки, что придает ему насыщенный вкус. Говядину сначала обжаривают на сковороде с небольшим количеством жира, затем добавляют лук и чеснок. Затем в сковороду добавляют паприку и тушат говядину до готовности. Затем добавляют картофель и другие овощи и готовят до готовности. Гуляш обычно подают с хлебом или отварным картофелем.
Если вам хочется чего-то сладкого, попробуйте классический австрийский апфельштрудель. Этот вкусный десерт состоит из тонко раскатанного пласта теста с начинкой из яблок, сахара, специй и изюма. Тесто раскатывается в большой лист, а затем оборачивается вокруг яблочной начинки. Затем штрудель выпекается до золотисто-коричневого цвета и подается с порцией взбитых сливок.
Какое бы блюдо вы ни выбрали, австрийская кухня обязательно вам понравится. Вот традиционный австрийский рецепт венского шницеля, который поможет вам начать:
Венский шницель
Ингредиенты:
4 телячьи котлеты, отбитые тонко
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки перца
2 яйца, взбить
½ чашки муки
2 чашки панировочных сухарей
½ чашки топленого масла
дольки лимона
Инструкции:
Приправьте котлеты из телятины солью и перцем.
Окуните телячьи котлеты во взбитые яйца, затем обваляйте в муке и панировочных сухарях.
Разогрейте топленое масло в сковороде на средне-высоком огне.
Добавьте котлеты из телятины и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.
Подавайте шницель с дольками лимона и вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!