Не только блины: какими блюдами встречают весну в других странах

Как в России празднуют окончание зимы? Конечно, пекут блины, символизирующие весну, солнце и долгожданное тепло! Но подобные традиции есть не только в нашей стране. Причём в каждой национальной кухне весна выглядит по-разному. С некоторыми блюдами решили познакомить вас.

Бразилия: мусс из маракуйи

Национальный фаворит бразильцев — однозначно маракуйя. Они могут есть этот фрукт на завтрак, обед и ужин и с удовольствием делают это. Основной урожай собирается как раз в начале весны. Кисло-сладкий сок плодов маракуйи имеет высокие тонизирующие свойства и используется в фармацевтике. Он действует успокаивающе и улучшает сон. А вот один из самых популярных рецептов у бразильцев — мусс, покоряющий своей бархатистой текстурой, освежающим вкусом и простотой приготовления.

Индия: бурфи

В дни последнего полнолуния лунно-солнечного календарного месяца, которое обычно приходится на март, в Индии проходит фестиваль красок и весны Холи. Ночью индусы сжигают на праздничном костре чучело, а днём осыпают друг друга цветными порошками, желая благополучия и достатка. В качестве угощения во многих домах готовят бурфи — традиционный десерт из сгущённого молока.

Китай: фа гао

Что для нас Новый год? Главный зимний праздник. А вот Новый год по лунному календарю посвящён весне. Он даже называется Чунь цзе — Праздник весны. В китайском календаре это, кстати, самый важный и длинный праздник. Здесь зарубежные соседи превзошли даже нас, россиян. В Поднебесной фестивали и гулянья, приуроченные к Новому году, длятся целых 15 дней. Первую неделю празднований китайцы проводят время с семьёй и друзьями, запускают фейерверки, а во вторую многие стараются отдыхать. Завершает все торжества Праздник фонарей. Есть и традиционное угощение для этого праздничного времени. Фа гао — китайские воздушные сладкие кексы, чаще всего употребляемые в китайский Новый год. Название блюда тоже символично. «Фа» означает «удача», «процветание». «Гао» — «высокий», «растущий» или «активизированный». В Китае верят, что употребление этих «улыбчивых» кексов активизирует удачу, приносит счастье, благополучие и благоприятно влияет на здоровье.

Корея: хваджон

В Корее весну встречают хваджонами — цветочными оладьями. Традиция существует уже больше тысячи лет. Раньше у корейских женщин было принято собираться вместе в живописных местечках у рек и печь этот десерт, украшая его сезонными съедобными цветами, например сакурой или фиалками. С тех самых пор весеннее угощение обрело популярность, хотя подобные пикники уже не проводятся.

Россия: жаворонки

Ещё одна российская традиционная выпечка, которой восточные славяне призывали весну. Это вкусные булочки в форме птичек. Их пекли в день весеннего равноденствия (в 2023 году — 20 марта), чтобы угощать близких. Кроме того, жаворонков использовали в обрядах гадания на будущее и прошения у наступившего года обильного урожая и хороших новостей.

Таиланд: манго стики райс

Чаще всего их готовят во второй половине весны. Оно и понятно — в Таиланде в эту пору как раз наступает сезон манго. Фруктовую кашу готовят и на улице, и в ресторанах, и дома. Клейкий рис, сваренный на кокосовом молоке, имеет одновременно нежную и упругую консистенцию. Кокосовые сливки придают ему характерный аромат и вкус спелого кокоса. А ломтик спелого солнечного манго замечательно дополняет и освежает.

Япония: ханами данго

Пикники с весенними лакомствами японцы устраивают в честь цветения сакуры. Наблюдение за этим процессом является традицией в стране ещё с IX века. Само смотрение на цветок называется «ханами». А «ханами данго» — нежные сладкие клёцки специальной расцветки. Десерт делают из рисовой муки, тофу, чая матча с добавлением пищевых красителей.