Дружно садимся на блинную диету! Собрали любимые рецепты авторов:
Блины «вечная классика» от Ани Полуниной (авторки раздела «Еда»)
Это рецепт моей бабушки — он максимально простой, и его название соответствует пропорциям ингредиентов: «3-2-2».
Три стакана жидкости (я использую молоко и воду, но можно взять и кефир — в таком случае, не забудьте про ложечку соды!), 2 стакана муки и 2 яйца. Добавляю немного соли, сахара, а для эластичности теста — растительного масла. Просеиваю муку, хорошенько все перемешиваю и оставляю тесто на 20 минут.
Затем выливаю его в хорошо прогретую и смазанную маслом сковордку — и готово!
Залог успеха — комнатная температура всех ингредиентов, иначе комом будет не только первый блин, но и все остальные…
Гёзлеме от Довлета (автора раздела «Кино»)
Я уже пару месяцев в Турции, поэтому и Масленица будет с восточным акцентом. Готовим гезлеме — турецкие блино-пирожки.
Смешиваем в миске муку и соль, добавляем к ним воду и растительное масло. Замешиваем мягкое тесто и даем ему отдохнуть в теплом месте. Для начинки тушим шпинат в сливочном масле и смешиваем его с брынзой.
Раскатываем тесто в длинные овалы, выкладываем начинку на одну сторону, а вторую сгибаем, создавая мини-пирожок. Обжариваем гёзлеме на раскаленной сковороде, смазанной сливочным маслом, до румяной корочки.
Панкейки от Даши (авторки раздела «Кино»)
Мой любимый завтрак — панкейки с медом. Вы должны хоть раз в жизни попробовать это божественное блюдо!
Взбиваем яйцо с сахаром, добавляем тёплое молоко, масло и перемешиваем. Муку лучше просеять — добавляем ее по чуть-чуть. Вуаля — получилась однородная смесь, похожая на жидкую сметану.
Выпекаем с двух сторон на сухой сковороде. Панкейки пекутся быстро, так что не теряйте бдительности!
Банановый овсяноблин от Алены (авторки раздела «Новости»)
Что делать: взбить яйцо, влить в него молоко и перемешать. Затем — добавить овсянку и оставить смесь на 3-4 минуты, чтобы крупа разбухла. В это время размять банан вилкой, а потом смешать со всеми ингредиентами. Очень важно — банан должен быть максимально спелым, так блин получится сладким.
Самый ответственный шаг: жарим наш овсяноблин. Разогрейте сковороду с каплей масла и отправьте на нее смесь. Переворачивать блин трудно — он получается достаточно тяжелым, поэтому советую разделите смесь на 2-3 порции.
Ну, а у меня первый (и единственный) блин комом! К счастью, это никак не повлияло на его вкус.
Японские панкейки от Ани Сурковой (авторки раздела «Книги»)
Блинчики-подушки к вашим услугам!
Желтки растираем с сахаром и ванилином, добавляем молоко и масло. Затем просеиваем муку с разрыхлителем и хорошо перемешиваем. Отдельно взбиваем белки с сахаром (до пены!) и щепоткой соли, затем соединяем смесь с тестом. Разогретую сковородку смазываем маслом и выкладываем панкейки. Накрываем крышкой на 5 минут, добавляем тесто и снова ждём под крышкой. Затем переворачиваем и готовим до золотистой корочки.
Панкейки получились с первого раза! Воздушные, красивые и, надеюсь, как в Японии.