Ингредиенты :
- Маскрапоне 500г
- яица 5 шт
- сахарная пудра 150г
- эспрессо
- миндальный ликер ( Амаретто) 20 г
- палочки Савоярди 12
Первым делом необходимо отделить белки от желтков. Нам понадобится 5 желтков и 2 белка. Желтки взбиваем миксером до пышной светлой массы с 100г сахарной пудры . А в белки добавляем 50 гр пудры и взбиваем до плотных пиков.
Вводим в желтковую массу Маскрапоне и на средней скорости взбиваем до получения однородной массы. После, аккуратно силиконовой лопаткой вмешиваем белковую массу.
Я делаю десерт порционно, но вы можете подавать в одном блюде
ликер добавляем в эспрессо( крепко заваренный кофе) и быстрыми движениями обмакиваем палочки Савоярди .
Савоярди не должны размокнуть. Это нужно только для получения вкуса, а не для пропитки
С помощью кондитерского мешка или лопатки заливаем печенье кремом. И оставляем на 8 часов в холодильнике , для того что бы Ваш десерт пропитался. Перед подачей посыпаем какао . Можно добавить обломки шоколада или потереть шоколад.
