По этому десерту сходит с ума весь мир. В инстаграме он из тех, которые называют «вирусными»: сотни фотографий странных пирогов с почерневшей корочкой в ореоле горелой пекарской бумаги и с непременным вырезанным куском-клином, который обнажает белоснежную нежную кремовую текстуру. Буквально — на лицо ужасные, добрые внутри. В еще больший восторг приходят те, кто этот десерт хоть однажды попробовал.
Главное же чудо в том, что сделать этот десерт очень просто и быстро — 10–15 минут активного времени. Только надо знать пару секретов. Я вам расскажу два способа для приготовления этого десерта
*все веса и объемы для формы 22 см на 6 порций
Для него нам понадобится:
Сливочный сыр* 420 грамм
Сливки 33% 250 грамм
Яйца куриные 3 шт
Сливки 33% 250грамм
Крахмал или Мука 28 грамм
Стручковая ваниль 1 шт, если вы используете ванильный экстракт 4-5 грамм
Соль 2 грамма
Лимонный сок - по вкусу
Сливочный сыр - лучше всего использовать сыр марки Philadelphia, но он довольно редко встречается в магазинах, ему на замену хорошо подходит сыры марки Cooking и Cremette.Главное требование к сливочному сыры это процентное содержание жира в продукте, оно должно составлять в районе 60%
Стручковая ваниль*- редкий и дорогой ингредиент, найти его можно в специализированных магазинах для кондитеров.
Его прекрасно заменяет Ванильный экстракт, лучше выбрать не спиртовой экстракт.
Понадобится емкость в которую поместятся все ингредиенты, я для этого использую миску объемом 2 литра.
- Для начала в миску отправляем сливочный сыр, его надо немного размять силиконовой лопаткой или ложкой,затем добавляем треть сливок перемешать до однородности,затем добавить оставшиеся сливки, должна получится густая однородная масса.Добавляем сахар и соль,вымешиваем, добавляем крахмал, яйца, ваниль. После смешивание всех ингредиентов масса должна стать нежной слегка тягучей.
- Заранее ставим разогреваться духовку выставляем 250 градусов, если духовка с конвекцией 240 градусов
- Разъемную форму застилаем пергаментной бумагой( для удобства советую ее намочить она станет более податливая).
- Пергамент должен быть на 1-2 см выше борта формы, во время выпекания Чизкейк поднимается, но затем он осядет. Помещаем в духовку выставляем температуру на 220 градусов 20 минут.По прошествию 20 минут печь выключаем, но чизкейк не вынимаем из духовки, даем ему отдохнуть в течении 5-7 минут.После отдыха вынимаем и оставляем при комнатной температуре в течении 3-4 часов, затем помещаем в холодильник на 5-6 часов.
Что бы получить идеальный срез и порадовать подписчиков рекомендую смочить нож горячей водой.
Приятного аппетита❤️