Весной, как посадили картошку, по краям огорода – на не очень плодородной почве , сеем тыкву. Многие считают , что не стоит выращивать эту культуру. Ну и зря! Большую часть плодов используем как корм скоту. Ну и сами, всей семьей, любим лакомиться блюдами из этого овоща.
Растение относится к семейству тыквенных: однолетнее растение , цветущее желтыми или белыми цветками, венчиком в форме воронки, лопастные ворсистые листья преимущественно крупные; стебель – вьющийся, толстый, ворсистый, с несколькими гранями; правильное название плода – тыквина, они разного размера, формы, твердокорые, крупноплодные, мускатные. Ботаники называет тыквину фруктом, а кулинары считают ее овощем.
В тыкве содержится огромное количество витаминов и микроэлементов. Среди всех овощей в тыкве содержится наибольшее количество железа. По этой причине ее советуют употреблять людям страдающим анемией. Тыква показана при заболеваниях сердца и сосудов – она поддерживает тонус сердечной мышцы и укрепляет сосудистые стенки.
Тыква – источник природного антиоксидантного комплекса (витаминов А, С и Е), который защищает наш организм от воздействия свободных радикалов, укрепляет иммунитет, улучшает зрение.
Тыквенные семена обладают желчегонным, глистогонным эффектом. Они нормализуют работу пищеварительной системы, устраняют изжогу и помогают избавиться от запоров. Масло из семечек тыквы также считается лекарственным.
Тыквенный сок способствует хорошему и крепкому сну, останавливает воспалительные процессы в предстательной железе и улучшает работу половых органов.
Ее также следует включать в рацион при болезнях почек и отеках, так как она обладает мочегонным эффектом, выводит из организма соли.
Тыква – низкокалорийный овощ, грубая клетчатка в ее составе помогает сбросить лишние килограммы. В одном килограмме тыквы содержится лишь около 250 килокалорий. И не стоит забывать о несомненной пользе этого овоща для кожи в виде масок, компрессов, примочек.
Тыкву не стоит употреблять тем, кто страдает гастритом с пониженной кислотностью и кишечными коликами. Диабетикам не следует увлекаться этим овощем.
Диетологи рекомендуют употреблять тыкву в качестве гарнира. Это связано с тем, что в ней находится витамин Т, помогающий организму усваивать тяжелую пищу.
Съедобными считаются практически все части растения. Вот рецепты нескольких блюд, которых я люблю готовить.
1. Запеченная тыква.
Средний по величине овощ тщательно моют и разрезают вдоль ближе к верхушке. Вынимают семена, оставляя только мякоть вдоль стенок. Фаршируют тыкву слегка проваренным рисом или пшенкой, добавляя к ним изюм, орехи, цукаты, сухофрукты (выбор по желанию), специи. Затем тыкву закрывают отрезанной верхушкой и отправляют запекаться в печь или духовой шкаф на среднем огне. Это может занять от 40 минут до 1 часа.
2. Но проще всего приготовить легкий суп. Он готовится около 30-40 минут. Для этого нужно сварить крупные куски тыквы, картофеля . Добавить кусочек сливочного масла, морковь, лук. Можно приготовить такой суп на бульоне, добавить специи. Но мне нравится суп на воде. Так пикантный вкус и аромат больше сохраняются.
3. Повидло из тыквы — очень вкусный десерт.
Для его приготовления понадобится: 1 тыква среднего размера; сахарный песок – 200-400 г ;апельсина – 2 шт., лимона – 2 шт.
Тыкву следует хорошо помыть и очистить от семечек. Затем режем ее на маленькие кусочки или пропускаем через терку или мясорубку. . Выкладываем всю массу в кастрюлю и добавляем немного воды. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на слабом огне. Масса должна потушиться до мягкости. Затем добавляем сахарный песок и оставляем кипеть на слабом огне. Тыква сама по себе сладкая, поэтому сахарный песок беру на 1кг тыквы 200-400 г сахара . Добавляем пропущенную через мясорубку 2 апельсина и 2 лимона. Варить смесь нужно пока она не загустеет, консистенция повидла должна быть немного гуще варенья. Повидло – прекрасная начинка для пирога, даже не замечают , что оно из тыквы, отдает вкусом кураги.
4. Цукаты из тыквы.
Овощ чистим от семечек, режем на большие куски около 5-6 см. Выкладываем в эмалированную посуду, добавляем сахар. Оставляем на ночь, чтобы тыква отдала сок. Варим на медленном огне 10 минут. После остывания кусочки раскладываем на противень. Отправляем в духовку на медленном огне на 30 мин , дверцу оставляем открытой. После того как остынет еще раз отправляем в духовку на 10 минут. Перепробовав мягкие, вкусные тыквенные конфетки один раз, вы не захотите покупные!
5. Тыквенный пирог — очень вкусное блюдо .
Для теста: 2-3 стакана муки; полстакана молока; 0,5 стакана растительного масла; немного соли, 1 ч. л.разрыхлителя.
Для начинки: тыква весом около 1 кг; полстакана риса.
Режем тыкву на мелкие кусочки. Рис предварительно отвариваем, затем высыпаем к тыкве. Добавляем 1-2 ст. ложки сахара, полчайной ложки соли Все тщательно перемешиваем. Тесто разрезаем на 2 части – одна часть больше другой, из нее формируем основу пирога, раскатываем лепешку, чтобы края коржа отступали. Форму смазываем маслом, затем укладываем лепешку, высыпаем начинку . Сверху закрываем меньшей лепешкой, края оформляем. Отправляем в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. Когда остынет, разрезаем на кусочки и подаем к столу .
Тыкву добавляю в манты, котлеты, гарниры. Так они получаются более сочными, питательными, со своеобразным нежным вкусом.
А вы готовите блюда из тыквы? Делитесь в комментариях.
Буду благодарна, если подпишетесь на мой канал и поставите лайк.