Шеф-кондитер раскрыла секретные ингредиенты для кружевных блинов

Шеф-кондитер Марина Николаева поделилась лайфхаком, как сделать блинчики ажурными.

По словам эксперта, главный секретный ингредиент кружевных блинов — разрыхлитель теста. Она отметила, что добавлять в блюда промышленные дрожжи — дело вкуса каждого, а вот использовать разрыхлитель или закваску стоит.

При нагревании разрыхлитель активируется, поэтому и блины становятся ажурными.

Для того чтобы блины получились и тонкими, и кружевными одновременно важно соблюдать баланс ингредиентов и хорошо прогреть сковороду перед приготовлением.

«Если температура сковороды будет недостаточно высокой или вы нальете на нее слишком много растительного масла, то ничего не получится. Хорошая сковорода с толстым дном — залог румяных кружевных блинов!» — поделилась шеф-кондитер.

Для правильного сочетания ингредиентов кондитер в разговоре с изданием «Газета.ру» посоветовала на 500 мл молока брать 4 яйца, 250 г пшеничной муки, 100 мл растительного масла, 50 г сахара, 8 г соли, 10 г разрыхлителя.

Продукты нужно смешать в блендере, а при образовании комочков в тесте, его необходимо процедить через сито.

«Нужно лишь в первую очередь объединить молоко, яйца и растительное масло, затем добавить остальные сыпучие продукты», — заключила эксперт.

Сделать блины вкуснее можно, выбрав интересную начинку. Ранее мы поделились 30 рецептами вкусных начинок для блинов.