107,7 тыс подписчиков

Наваристая солянка с колбасой

10 марта 202310 мар 2023

3149

3 мин

Оглавление

Как приготовить вкусную солянку с колбасой?
Ингредиенты:
Способ приготовления:

Солянка с колбасой считается очень вкусным и сытным первым блюдом, подавать к столу которое следует после различных праздников, когда в холодильнике осталась нарезка. Суп должен быть густым, наваристым и очень сытным. Поэтому в состав следует включать несколько видов колбасных изделий: вареную, копченую колбасу, сосиски. Бульон для супа лучше готовить на мясе. В идеале использовать говяжью косточку. Но калорийность супа в этом случае будет довольно высокой. Поэтому некоторые хозяйки предпочитают использовать куриную грудку, которая сделает бульон наваристым и менее калорийным.

Кроме колбасных изделий в состав супа будем включать соленые огурцы. Их лучше нарезать кубиками. Но если хочется придать супу выраженную кислинку, то в состав можно добавить рассол и тертые огурчики. Некоторые повара любят томить огурцы вместе с колбасными изделиями на сковороде. Так они станут более мягкими и сочными. При этом стоит понимать, что тушение подходит для жестких огурцов.

Как приготовить вкусную солянку с колбасой?

Правильную солянку готовят в несколько этапов. На первом этапе отваривается бульон. Он должен быть прозрачным и насыщенным по вкусу. Обязательно снимаем накипь во время варки, а затем процеживаем бульон перед добавлением к нему других компонентов. Если в обычные супы принято добавлять зажарку, то в солянке смесь из овощей называется брезом. Кроме лука в его состав добавляется мякоть помидор без кожицы или томатная паста, а также соленые огурчики. Обязательно попробовать брез. Сбалансировать его кислоту можно щепоткой сахара.

Улучшить вкус первого блюда можно при помощи каперсов и оливок. Оливки нарезают колечками или четвертинками. Добавляют их непосредственно перед подачей супа к столу или после выключения огня. Дело в том, что каперсы и оливки не следует подвергать длительной температурной обработке, так как они придадут бульону привкус горечи. Многие любят дополнять суп лимоном. Он тоже добавляется в состав при подаче. Аналогично поступают вместе с измельченной свежей зеленью и сметаной.

Ингредиенты:

Куриная грудка - 1 шт./400 г;
Вареная колбаса - 150 г;
Копченая колбаса - 150 г;
Сосиски - 2 шт.;
Репчатый лук - 1 головка;
Соленые огурцы - 2 шт. среднего размера;
Помидор - 2 шт. среднего размера;
Оливки без косточек - 70 г;
Растительное масло - 2 ст.л.;
Лавровый лист - 2 шт.;
Вода - 3 л.;
Соль, черный молотый перец - по вкусу;
Лимон, свежая зелень, сметана - по желанию/при подаче.

Способ приготовления:

Грудку промываем, выкладываем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды и отвариваем после закипания около 60 минут. Готовый бульон процеживаем. Мясо снимаем с кости, даем ему немного остыть, затем нарезаем кубиками среднего размера и выкладываем в бульон;
В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем в нем сначала нарезанный кубиками лук до мягкости и прозрачности, затем выкладываем кубики помидор. Томаты обязательно очищаем от кожицы;
Когда масса в сковороде превратится в густой соус, выкладываем нарезанные огурцы. Томим компоненты буквально пару минут. Затем отправляем их к бульону;
Колбасные изделия измельчаем. Колбасу лучше нарезать соломкой, а сосиски - кружочками. Отправляем компоненты к бульону;
Томим супчик около 5 минут, а затем выключаем;
Оливки нарезаем кольцами и выкладываем в суп. Накрываем кастрюлю крышкой. Даем блюду настояться около 10 минут;
Готовый суп разливаем по тарелкам. Выкладываем в каждую чашку ломтик лимона, измельченную зелень и сметану. Подаем к столу!